البقوليات تعتبر من أهم أنواع الغذاء في عالمنا العربي بشكل عام، كما تعتبر من ألذ الوصفات التي يقبل عليها الكثيرون.
أيضاً تعتبر البقوليات هي أفضل بديل صحي ونباتي للبروتينات، كما أنها تفيد الصحة في كثير من الأمور المتعلقة بالعديد من الأمراض مثل تصلب الشرايين، كما أن البقوليات تفيد في تقليل نسبة الدهون والسكر في الدم.
طريقة عمل سلطة البقوليات والفطر والجرجير
من المعلومات التي لا يعرفها الكثيرون عن البقوليات هو أنها تحتوي على مادة تعرف باسم الإيسوفلافون، وهي مادة مفيدة في الوقاية من سرطان الرحم والثدي لدى النساء، كما أنها تساعد أيضاً في الوقاية من حالات الهبات الساخنة التي تتعرض لها النساء بعد انقطاع الطمث.
إليكِ بعض النصائح المفيدة فيما يتعلق باستعمال البقوليات:
- يفيد تناول البقوليات حتى 3 مرات في الأسبوع كبديل غني عن اللحوم والدجاج، ويمكنكِ إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والشهية بالبقوليات.
- إن مزج الحبوب مثل الأرز والقمح مع البقوليات يمنحكِ أفضل أنواع البروتينات مثل طبق فتة الحمص، كما أن هذه الأطباق تكون ذات مذاق لذيذ وشهي مع قيمة غذائية عالية.
- عليكِ نقع البقوليات جيداً قبل استعمالها بمقدار 5 أكواب من الماء لكل كوب من البقوليات، ولا تنسي التخلص من ماء نقع البقوليات عندما ترغبين بسلقها واستخدام ماء جديد ونظيف بدلاً منه من أجل سلق البقوليات.