القيمة الغذائية للخبز الأبيض

الخبز الأبيض من المواد الغذائية الأساسية حول العالم منذ آلاف السنين. يستمر الناس في تناوله بسبب وتغذيته وطعمه. هناك العديد من أنواع الخبز المختلفة، والتي يصنعها الناس بطرق مختلفة، باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. تتضمن الأمثلة الخبز من الحبوب الكاملة والخبز المحلى وخبز الذرة والخبز المخمّر وغير المخمر والخبز المسطح والعجين المخمر وخبز الحبوب المنبت وخبز الصودا وبالطبع الخبز الأبيض وغير ذلك الكثير. بعض أنواع الخبز مغذية أكثر من غيرها، ولكن كيف يتخذ الناس خيارًا صحيًا؟ وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن الخبز الأبيض بكل أنواعه وفوائده الغذائية.

الكربوهيدرات هي الغذاء الأساسي في الخبز. تزود الكربوهيدرات الجسم بالوقود. تحتوي الفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب قليلة المعالجة على المصادر الغذائية الصحية للكربوهيدرات. توفر هذه الأطعمة أيضًا الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. يصنع الناس الخبز الأبيض من كربوهيدرات بسيطة ومعالجة للغاية. إنه سريع وسهل الهضم ولكن له قيمة غذائية قليلة. تتسبب الأطعمة المصنوعة من الحبوب المعالجة في ارتفاع السكر في الدم بعد الأكل بوقت قصير. يمكن أن يساهم ارتفاع سكر الدم المتكرر في نهاية المطاف في تطور مرض السكري من النوع 2. الكربوهيدرات المصنعة تفتقر أيضًا إلى الألياف. ونتيجة لذلك، لن يشعر الشخص بالشبع بعد تناوله. سوف يتوقون لمزيد من الطعام مرة أخرى بعد فترة وجيزة، خاصة عندما ينخفض ​​السكر في الدم.
عندما يقوم المصنعون بمعالجة الأطعمة، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى فقدان العناصر الغذائية. غالبًا ما يضيف المنتجون الفيتامينات والمعادن إلى الخبز الأبيض لاستبدال هذه العناصر الغذائية المفقودة. ومع ذلك، لا يمكنهم استبدال الألياف، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، مثل الخبز الأبيض الجاهز، إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب والحالات المزمنة الأخرى المرتبطة بنمط الحياة. والقيمة الغذائية في قطعة من الخبز الأبيض هي كالتالي:

لصنع الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض، يقوم المصنعون بمعالجة الحبوب لإزالة النخالة والجراثيم، تاركين فقط السويداء. تتميز المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر بنوع أدق وأخف وزنًا وعمرًا أطول عادةً، ومع ذلك، تزيل المعالجة معظم أو كل الألياف والفيتامينات والمعادن. يوفر السويداء المتبقي كربوهيدرات سريعة وسهلة الهضم ولكن لا شيء آخر. يمكن أن يؤدي ذلك إلى نقص في التغذية، لذلك ينتج المصنعون الآن دقيق "غني". يضيفون بعض العناصر الغذائية المفقودة إلى الدقيق الأبيض المعالج، باستخدام المكملات الغذائية، مثل حمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى.
ومع ذلك، فإن الفيتامينات التكميلية ليست جيدة مثل الفيتامينات التي تأتي بشكل طبيعي من مصادر الطعام. عادة، يمكن لجسم الإنسان امتصاص العناصر الغذائية ومعالجتها بشكل أفضل من مصادر غير معالجة.