القيمة الغذائية للجريش

الجريش هي حبوب كاملة مغذية للغاية يعتبرها الكثير من الناس طعام رائع. من بين فوائدها الصحية، قد تحسن الجريش صحة القلب، وتعزز فقدان الوزن، وتساعد على علاج مرض السكري. الجريش مصدر جيد للبروتين والألياف والطاقة. الجريش لا تحتوي على الغلوتين، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، تعد الحنطة السوداء أو الجريش ودقيق الحنطة بدائل غذائية ممتازة. الجريش محصول قمح ينمو في جميع أنحاء العالم. وهي تشترك في العديد من الخصائص المماثلة للحبوب ولكنها لا تأتي من العشب مثل معظم الحبوب الأخرى. الكينوا تشبهها كثيرًا. الجريش عنصر في العديد من المنتجات الغذائية اليومية، مثل أطعمة الإفطار والدقيق والمعكرونة. يستخدمها المزارعون أيضًا لتغذية الماشية.

كحبوب كاملة، يمكن أن تكون للجريش فوائد لصحة القلب. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بأن تكون نصف الحبوب على الأقل في النظام الغذائي للشخص هي الحبوب الكاملة. تحتوي أطعمة الحبوب الكاملة على مغذيات مهمة لصحة القلب، بما في ذلك الألياف والنياسين. وجدت مراجعة منهجية لعام 2015 وجود صلة بين الأنظمة الغذائية التي كانت أعلى في الأطعمة ذات الحبوب الكاملة وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الجريش قد تخفض ضغط الدم، مما قد يحسن صحة القلب أيضًا.
قد يستهلك الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين كميات أقل من الحبوب الكاملة، مما يعني أنهم يفوتون الفوائد الصحية التي يقدمونها. إدراج الجريش في النظام الغذائي كبديل للحبوب الكاملة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يحقق هذه الفوائد. الجريش مصدر جيد للألياف. وفقًا لـ AHA، تساعد الألياف الغذائية في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية والسمنة.
تحتوي الجريش على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الصحية. وهو مصدر جيد للبروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة الصحية. يحتوي كوب واحد، أو 168 جرامًا (ز) من حبوب الجريش المحمصة والمطهية (البذور المقشرة) على العناصر الغذائية التالية:

تحتوي الجريش على العديد من الفيتامينات فيتامينات، بما في ذلك: