القيمة الغذائية للدخن

الدخن هو عائلة من الحبوب التي تندرج تحت فئة "الحبوب القديمة". لديها مجموعة واسعة من الفوائد وهي الخالية من الغلوتين ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة. كثير من الناس يرتكبون خطأ الاعتقاد بأن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو أيضا خالي من الحبوب. في الواقع، هناك عدد من الحبوب اللذيذة والمغذية الخالية من الغلوتين آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسيات الغلوتين. يعتبر الدخن مثالًا ممتازًا للحبوب الصحية الخالية من الغلوتين والتي يجب أن تفكر في إضافتها إلى نظامك الغذائي. على الرغم من أنك قد لا تكون على دراية بالدخن خارج سياق بذور الطيور، إلا أنها مليئة بالعناصر الغذائية الصحية ومن السهل بشكل مدهش تحضيرها في مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة. استمر في القراءة لتعرف كل شيء عن الفوائد الصحية لهذه الحبوب القديمة والشهية.

يعتبر الدخن مادة أساسية في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، حيث نما في إفريقيا لعدة قرون قبل أن يزرعه الإنسان. بالإضافة إلى كونه غني بالمغذيات، فإن حبوب الدخن تنمو بشكل جيد في المناطق الباردة والجافة ويمكن حصادها في غضون 70 يومًا من الزراعة. في حين أنه تم زراعته في المقام الأول في أفريقيا وآسيا وأوروبا، إلا أنه أصبح أكثر شعبية في العالم الغربي. كثيرا ما يوصف الدخن بأنه حبة قديمة، على الرغم من أنه من الناحية الفنية بذرة. لا يوجد تعريف رسمي لمصطلح "الحبوب القديمة"، لكن الحبوب الكاملة تشمل في هذه الفئة الحبوب التي ظلت دون تغيير إلى حد كبير على مدى القرون العديدة الماضية. تعتبر كل من الكينوا وبذور الشيا والحنطة السوداء حبوبًا قديمة بينما تعتبر أنواع القمح الحديثة.
على الرغم من أنه من الناحية الفنية لا يعتبر حبوب، فإن الدخن يوفر فوائد صحية مماثلة للحبوب الأخرى ويمكن إعداده بالعديد من الطرق نفسها. يبدو وكأنه حبيبات صفراء صغيرة من بذور الطيور (وهي في الواقع إحدى الطرق التي تستخدم بها) ولكنه يطبخ في حبة طرية لها نكهة خفيفة من الذرة. إنه غني بالمغذيات ويوفر العديد من خصائص حماية القلب بالإضافة إلى فوائد أخرى. بالإضافة إلى ذلك، إنه شيء فريد يمكن أن يساعد في إضافة بعض النكهات إلى نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين. والقيمة الغذائية لملعقة كبيرة من الدخن هي كالتالي: