الخس
تتوفر رؤوس كاملة من الخس الجليدي والروميني والزبدة (مثل Bibb) والخس ذو الأوراق الحمراء بسهولة في متاجر البقالة ومحلات السوبر ماركت لأن الأوراق المقرمشة مثالية للوضع على السندويشات أو لتكون بمثابة أساس للسلطات.
ما هي طريقة حفظ الخس
من المهم ملاحظة إذا اشتريت أحد هذه الأصناف، اتركِ الرؤوس سليمة ولا تغسليها حتى تصبح جاهزة لاستخدامها. ستبقى رؤوس الخس الكاملة طازجة لفترة أطول بكثير من القطع المقطعة أو الأوراق الفردية.
- إن أفضل طريقة لتخزين رؤوس الخس هي إزالة أي أوراق خارجية تالفة أو ذابلة، ثم لفها في عدد قليل من المناشف الورقية.
- قومي بتخزينه في درج درج الثلاجة حتى تصبحين جاهزة لاستخامه، هذا الدرج للحفاظ على الرطوبة المثالية ودوران الهواء للمنتجات.
- الاستثناء الملحوظ لهذه الطريقة هو الخس الجليدي، والذي يباع عادةً ملفوفًا بإحكام في البلاستيك. احتفظ برأس خس آيسبرغ بالكامل ملفوفًا في عبوته الأصلية، ثم ضعه في درج حتى يحين وقت التحضير والاستهلاك.
طريقة حفظ الخس في الفريزر
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالخس لفترة أطول، ففكري في تجميده. نعم، يمكنك حقًا تجميد الخس في الفريزر!
- نوصي بتجميد الخس السميك، ضعي في اعتبارك أن الخس يفقد بعضًا من هشاشته ونكهته عندما يتجمد، لذلك من الأفضل تجميد الخس للعصائر والحساء واليخنات - وليس للوصفات التي تعتمد على أوراق الخس الطازجة مثل السلطات. الشيء نفسه ينطبق على الخضر الورقية الأخرى مثل السبانخ واللفت، والتي تعتبر رائعة للتجميد أيضًا.
- يمكنك تجميد الخس بإحدى طريقتين. طريقة واحدة هي تجميد أوراق الخس الكاملة. للقيام بذلك، افصل أوراق الخس واشطفها واغمس الماء الزائد بمنشفة ورقية. ثم ضعي الأوراق في كيس تجميد محكم الغلق.
- يمكنك أيضًا تجميد الخس عن طريق هرسه وتجميده في صواني مكعبات الثلج للحصول على وصفات سائلة مثل العصائر والحساء. يمكن تجميد الخس لمدة تصل إلى 6 أشهر.