الطحينة من السلطات اللذيذة والشهية ولكن طريقة تخزينها وفترة صلاحيتها كثيراً ما تثار الشكوك حولها، ولذلك تم سؤال الدكتور تونغتو نيوانغ، أستاذ في قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا عن هذا الأمر.
و كانت إجابته أن الطحينة من الممكن حفظها لمدة سنة أو سنتين ما دامت محفوظة في مكان بارد، حتى أنها يمكن الإحتفاظ بها بعد فتحها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.