زيت حبة البركة
زيت حبة البركة معزز للنكهة ويمتزج جيدًا مع الخلطات المختلفة من التوابل. يقال أن زيت حبة البركة تم استخراجه لأول مرة خلال حضارة وادي السند، ومن ثم تم إدخاله إلى أجزاء أخرى من آسيا والعالم. يعتبر اليوم من أصح الزيوت الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية. مقارنة بزيوت الطهي الأخرى المتوفرة في السوق، يتأخر زيت حبة البركة إلى حد ما في شعبيته. نستخدمه في الغالب لوصفات محددة وليس كخيار يومي. ربما يكون هذا بسبب نقطة دخانه المنخفضة نسبيًا بدلاً من استخدام الحرارة العالية أثناء تحضير الأطباق. يتوفر زيت حبة البركة في نوعين مختلفين زيت حبة البركة الخفيف الذي يتم استخراجه من البذور الناضجة، وله لون عنبر جميل ويمكن استخدامه للقلي العميق ؛ والزيت الغامق المستخرج من بذور حبة البركة المحمصة، لونه بني ويمكن استخدامه في القلي السريع وصنع المخللات.
ما هي فوائد زيت حبة البركة
على الرغم من أنه يتطلب القليل من "التعود عليه"، إلا أن زيت حبة البركة فريد في خصائصه وبمجرد أن تبدأ في الطهي به، ستتعلم أنه يمكن استخدامه بعدة طرق مثيرة للاهتمام لتجميل أطباقك اليومية. إلى جانب إضافة جرعة إضافية من النكهة، فإنه سيعطي أيضًا لمسة صحية لطعامك.
- على عكس الزبدة والسمن المليء بالدهون المشبعة الضارة، يحتوي زيت حبة البركة بشكل أساسي على الدهون غير المشبعة.
- وفقًا لجدول القيمة الغذائية لزيت حبة البركة، يحتوي كل 100 جرام على 40 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة، و 42 جرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة وحوالي 14 جرامًا من الدهون المشبعة.
- تحتوي جميع زيوت الطهي على مزيج من جميع أنواع الدهون الثلاثة، والكميات المتفاوتة منها تحدد مدى صحتها أو ضررها بالنسبة لنا. وفقًا لدراسة أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد، ليست كل الدهون أعداء قلوبنا. الدهون غير المشبعة، وخاصة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs)، قد تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية (CHD).
فوائد زيت حبة البركة للمناعة
يحتوي زيت حبة البركة على مركب كيميائي يعرف باسم قشور، والذي يوجد عادة في النباتات وهي مفيدة للمناعة.
- تشتهر قشور زيت حبة البركة بخصائصها الكيميائية والفسيولوجية الفريدة، ويُنسب إليها بشكل خاص كونها أحد مضادات الأكسدة القوية والتي تقوي المناعة.
- يحتوي زيت حبة البركةأيضًا على فيتامين هـ، أحد مضادات الأكسدة القوية الأخرى والتي تحمي جسمنا من الأمراض.
فوائد زيت حبة البركة للركبة
عادة ما يتم رش زيت حبة البركة على الخبز أو بعض الأطباق الآسيوية لإضفاء طعم إضافي. ولكن بصرف النظر عن النكهة والقرمشة، تقدم هذه البذور الصغيرة الغنية بالزيت أيضًا عددًا من الفوائد الصحية للركبة.
- وجدت إحدى الدراسات أن زيت حبة البركة يمكن أن تساعد في تقليل الألم الناجم عن هشاشة العظام والركبة. تؤثر هذه الحالة على أكثر من 30 مليون بالغ في الولايات المتحدة وتسبب ضعف مرونة المفاصل وتورم العظام وتورم المفاصل.
- قام الباحثون بتحليل آثار زيت حبة البركة في 50 مريضاً تم تشخيص إصابتهم بهشاشة العظام وألم الركبة. قسّم الفريق المشاركين إلى مجموعات، تلقت إحداهما العلاج القياسي وتناولت الأخرى 40 جرامًا يوميًا من زيت حبة البركة المطحونة.
فوائد زيت حبة البركة للمفاصل
بذور حبة البركة هي مصدر قوي للغاية للفيتامينات والمعادن وهي لها الكثير من الفوائد للمفاصل التي يمكنك التعرف عليها هنا.
- بذور حبة البركة غنية بالنحاس والزنك والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. في حين أن زيت حبة البركة قد لا يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل البذور لأن بعض الكميات منه تضيع أثناء عملية الاستخراج، إلا أنها لا تزال تحتفظ بخصائص مفيدة للغاية للمفاصل.
- وهي معروفة بشكل خاص بمحتوياتها من الزنك والنحاس، والتي تساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء والدورة الدموية والتمثيل الغذائي. يُعرف النحاس أيضًا بخصائصه المضادة للالتهابات، ويساعد في تقليل آلام التهاب المفاصل وتورم المفاصل ويقوي العظام.
فوائد زيت حبة البركة للصدر
- يمارس فن تدليك الثدي منذ آلاف السنين وهو جانب مهم من جوانب الرعاية الذاتية والعافية والشفاء. يرتبط الثدي عمومًا بالجنس والرضاعة الطبيعية. لسوء الحظ، نظرًا لحقيقة أنها تتكون أساسًا من الأنسجة الدهنية (جنبًا إلى جنب مع الأعصاب والأوردة والشرايين والأنسجة الضامة)، يمكن أن يكون الثدي أيضًا موقعًا لتجميع السموم وتخزينها ويمكن أن يستخدم زيت حبة البركة للصدر.
- نتعرض للعديد من الملوثات البيئية اليومية، في أطعمتنا (عن طريق المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والأسمدة) والهواء الذي نتنفسه وإمدادات المياه والأدوية واللقاحات ومنتجات التنظيف المنزلية ومنتجات التجميل والعناية الشخصية والبلاستيك وغير ذلك . تميل هذه السموم إلى التراكم في أجسامنا في الأنسجة الدهنية، وهو ما قد يفسر سبب انتشار سرطان الثدي للأسف والذي يمكن تقليله بالتدليك باستخدام حبة البركة.
- تدليك الصدر بحبة البركة يدعم ويعالج أنسجة الثدي، ويمنع تراكم السموم ويساعد على إزالة السموم من الثدي. في الطب الصيني التقليدي (TCM)، يزيد تدليك الثدي الدورة الدموية والتدفق الصحي للدم و "qi"، أو الطاقة، عبر الجسم. يمكن أن يعمل هذا التحفيز على التخلص من الركود والحفاظ على صحة الثدي. في الطب الغربي، من المعروف أن تدليك الثدي يساعد على تعزيز التدفق والتصريف اللمفاوي.
فوائد زيت حبة البركة للعضلات
- يعالج زيت حبة البركة الخلل العضلي ويقلل من التعبير الجيني لـ MHC IIa. من المحتمل أن تعزيز التعبير الجيني لـ MHC IIa متورطًا في زيادة ضعف العضلات، على الأقل جزئيًا.
- قد يحسن زيت حبة البركة من ضعف عضلات الفخذ عن طريق تثبيط الإجهاد التأكسدي العضلي.
- أظهرت الأدلة الجينية أن زيادة الإجهاد التأكسدي في العضلات الهيكلية كافية للحث على ضمور العضلات يمكن أن يساهم توليد ROS المرتفع في اختلال وظائف العضلات عن طريق التلف التأكسدي، أو تدهور البروتينات المقلصة، أو تنشيط أنظمة الكالبين واليوبيكويتين وزيت حبة البركة يحمي من ذلك.