دقيق الشعير
دقيق الشعير هو دقيق محضر من الشعير المجفف والمطحون. يستخدم دقيق الشعير في تحضير خبز الشعير وأنواع الخبز الأخرى، مثل الخبز المسطح وخبز الخميرة. هناك نوعان عامان من دقيق الشعير: دقيق وخشن. يتم طحن حبوب الشعير لصنع دقيق الشعير الخشن، ويتم طحن حبوب الشعير لصنع دقيق الشعير الناعم. بالإضافة إلى ذلك، فإن دقيق الشعير هو دقيق الشعير لدقيق المطحون بدرجة أكبر مقارنة بدقيق الشعير الناعم.
ما هي فوائد دقيق الشعير
دقيق الشعير غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى. إنه متوفر بأشكال عديدة، بدءًا من الشعير المقشر إلى فريك الشعير والرقائق والدقيق.
- تستخدم جميع أشكال الشعير تقريبًا الحبوب الكاملة - باستثناء الشعير اللؤلؤي، الذي تم صقله لإزالة بعض أو كل طبقة النخالة الخارجية جنبًا إلى جنب مع البدن. عند تناوله كحبوب كاملة، يعتبر الشعير مصدرًا غنيًا بشكل خاص للألياف والموليبدينوم والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من النحاس وفيتامين B1 والكروم والفوسفور والمغنيسيوم والنياسين.
- يحتوي دقيق الشعير على قشور، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- قد يؤدي النقع والنبت أيضًا إلى زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة، علاوة على ذلك، يمكنك استخدام دقيق الشعير المنبت للخبز.
فوائد دقيق الشعير للشعر
الشعير غني بفيتامينات معينة مثل البروسيانيدين B3 والثيامين والنياسين التي تساعد على تحفيز نمو الشعر.
- الشعير غني بالحديد والنحاس اللذان لا يعالجان فقر الدم فحسب، بل يزيدان أيضًا من إنتاج خلايا الدم الحمراء. هذا يكافح تساقط الشعر.
- كما ذكرنا سابقًا، يحتوي الشعير على نسبة عالية من النحاس الذي يساعد على استعادة اللون الأصلي للشعر عن طريق إنتاج مادة الميلانين.
فوائد دقيق الشعير للوجه
دقيق الشعير مليء بالكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تساهم في صحة الجلد.
- يساعد الزنك الموجود في دقيق الشعير على التئام الجلد وإصلاح الجروح إن وجدت. تناول مسحوق الشعير عن طريق الفم أو ضعه كعجينة بانتظام لبضعة أشهر، وستلاحظ انخفاضًا كبيرًا في آفات الوجه أو الجروح.
- يساعد وجود كميات كبيرة من السيلينيوم في الحفاظ على مرونة الجلد والحفاظ عليه ومنع تلف الجذور الحرة. السيلينيوم مهم أيضًا من أجل الأداء السليم للبنكرياس والقلب والجهاز المناعي - وكل ذلك ينعكس على وجهك.
فوائد دقيق الشعير للجسم
يمكن أن يعزز دقيق الشعير صحة الأمعاء. مرة أخرى، يعتبر محتواه العالي من الألياف مسؤولاً - وفي هذه الحالة، لا سيما الألياف غير القابلة للذوبان.
- معظم الألياف الموجودة في دقيق الشعير غير قابلة للذوبان، والتي - على عكس الألياف القابلة للذوبان - لا تذوب في الماء. بدلاً من ذلك، فإنه يضيف كتلة إلى البراز ويسرع حركة الأمعاء، مما يقلل من احتمال إصابتك بالإمساك.
- في دراسة واحدة لمدة أربعة أسابيع على النساء البالغات، أدى تناول المزيد من الشعير إلى تحسين وظيفة الأمعاء وزيادة حجم البراز.
- يوفر محتوى الألياف القابلة للذوبان في الشعير غذاءً لبكتيريا الأمعاء الودية، والتي بدورها تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFA).
- تظهر الأبحاث أن SCFAs تساعد في تغذية خلايا الأمعاء، وتقليل الالتهاب وتحسين أعراض اضطرابات الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي (IBS)، ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
فوائد دقيق الشعير للرجيم
يقلل دقيق الشعير من الجوع ويعزز الشعور بالامتلاء - وكلاهما قد يؤدي إلى فقدان الوزن بمرور الوقت.
- يقلل الشعير الجوع إلى حد كبير من خلال محتواه العالي من الألياف. الألياف القابلة للذوبان المعروفة باسم بيتا جلوكان مفيدة بشكل خاص.
- وذلك لأن الألياف القابلة للذوبان، مثل بيتا جلوكان، تميل إلى تكوين مادة شبيهة بالهلام في أمعائك، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. وهذا بدوره يحد من شهيتك ويعزز الامتلاء.
- وجدت مراجعة لـ 44 دراسة أن الألياف القابلة للذوبان، مثل بيتا جلوكان، هي أكثر أنواع الألياف فعالية لتقليل الشهية وتناول الطعام.
- علاوة على ذلك، قد تستهدف الألياف القابلة للذوبان دهون البطن المرتبطة بأمراض التمثيل الغذائي.