الشمام والخربز
الشمام والخربز من الفواكه الصيفية الخفيفة والمنعشة، يحتويان على العديد من المواد المغذية التي تفيد صحة الجسم، ومحتواها عالي بالماء ما يمنع حدوث الجفاف في فصل الصيف الحار على الأخص. ويحتوي الشمام والخربز على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تفيد الجسم بالتأكيد، وكذلك على سعرات حرارية قليلة ما يجعل الشخص يأكل منها كميات كافية مشبعة دون أن تؤدي إلى السمنة أو زيادة الوزن. وكذلك يمنع الشمام حدوث السرطانات لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة والتي تنقي الجسم من السموم بصورة مستمرة، وتمنعها من التوغل في الجسم، وبناء الخلايا السرطانية.
نشأت أنواع الشمام والخربز في إفريقيا و في الوديان الساخنة في جنوب غرب آسيا، وخاصة إيران والهند، ثم بدأت تظهر تدريجياً في أوروبا في نهاية الإمبراطورية الرومانية الغربية.
من المعروف أن البطيخ والشمام قد نما من قبل قدماء المصريين. ومع ذلك، فقد أظهرت الاكتشافات الحديثة لبذور البطيخ التي تعود إلى ما بين 1350 و 1120 قبل الميلاد في الآبار المقدسة النوراسية أن البطيخ تم إحضاره لأول مرة إلى أوروبا من قبل الحضارة النوراجية في سردينيا خلال العصر البرونزي. كان الشمام من أوائل النباتات التي تم تدجينها وأول أنواع المحاصيل التي جلبها الغربيون إلى العوالم الجديدة. حيث سجل المستوطنين الأوروبيين الأوائل في العالم الجديد على أنهم ينموون شمام العسل والكاسابا في وقت مبكر من القرن السابع عشر.
نشأت أنواع الشمام والخربز في إفريقيا و في الوديان الساخنة في جنوب غرب آسيا، وخاصة إيران والهند، ثم بدأت تظهر تدريجياً في أوروبا في نهاية الإمبراطورية الرومانية الغربية.
من المعروف أن البطيخ والشمام قد نما من قبل قدماء المصريين. ومع ذلك، فقد أظهرت الاكتشافات الحديثة لبذور البطيخ التي تعود إلى ما بين 1350 و 1120 قبل الميلاد في الآبار المقدسة النوراسية أن البطيخ تم إحضاره لأول مرة إلى أوروبا من قبل الحضارة النوراجية في سردينيا خلال العصر البرونزي. كان الشمام من أوائل النباتات التي تم تدجينها وأول أنواع المحاصيل التي جلبها الغربيون إلى العوالم الجديدة. حيث سجل المستوطنين الأوروبيين الأوائل في العالم الجديد على أنهم ينموون شمام العسل والكاسابا في وقت مبكر من القرن السابع عشر.
ما الفرق بين الخربز والشمام
ينتمي كل من الشمام والخربز لنفس الفصيلة، وكل منهما له مذاق حلو وقوام عصيري مثل بعضهما البعض، ويمتلكان كمية كبيرة من الماء كذلك لكن هناك بعض الاختلافات بينهما:
- الخربز لونه أخضر من الخارج والداخل، وقشرته ناعمة وقوامه صلب، وفي أحيان تكون قشرته ذهبية وقد تأتي القشرة بيضاء كريمية وتحوي الطعم الأكثر حلاوة لاحتوائها على سكر عالي، ويتواجد الخربز في نهاية الصيف وبداية الشتاء.
- الشمام ذو قشرة داكنة، ولونه برتقالي من الداخل، ذو قوام طري ويحتوي على مضادات أكسدة قوية، والتي تقي من السرطانات وأمراض القلب وتمنع الأمراض العصبية وتؤخر الشيخوخة، ويحتوي الشمام على فيتامين أ وج وبوتاسيوم أكثر من الخربز.
القيمة الغذائية للشمام والخربز
يحتوي كوب واحد من الشمام أو الخربز على القيمة الغذائية التالية:
- يحتوي كوب من الشمام أو الخربز أو الكنتالوب الطازج على حوالي 55 سعرة حرارية تأتي في المقام الأول من الكربوهيدرات. يوجد 14 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات مع 1.3 جرامًا من الألياف و 12.6 جرامًا من السكر الطبيعي. الألياف الموجودة في الكنتالوب غير قابلة للذوبان في الغالب، ولكنها تحتوي أيضًا على بعض الألياف القابلة للذوبان.
- مثل معظم الفاكهة، لا توجد دهون تقريبًا في الكنتالوب والشمام والخربز.
- يوفر الشمام والخربز كمية صغيرة من البروتين مع 1.3 جرام لكل كوب، ومع ذلك، فهو ليس مصدرًا هامًا للبروتين.
- يوفر كانتالوب البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات C و A والفولات.