البرغل
البرغل هو حبة قديمة تحتوي على كمية غذائية في كل لقمة. كان القمح منتشرًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط القديمة. يمتزج البرغل جيدًا مع الأعشاب والخضروات وهو المكون الرئيسي في أطباق الشرق الأوسط الشعبية مثل التبولة (سلطة البرغل) والكبة (نوع من كرات اللحم).يصنع الناس البرغل عن طريق غلي الحبوب وتجفيفها وطحنها. والنتيجة هي حبة صلبة يمكنك أن تأكلها سادة مثل الأرز أو الكسكس، أو أحد مكونات الحساء والوصفات والمخبوزات. عادة ما يقوم الطهاة بغلي البرغل، ولكن يمكن أيضًا قليه وخبزه وتحميصه.
ما هي فوائد البرغل لمرضى السكري
أظهرت العديد من الدراسات على مدى العقد الماضي أن تناول المزيد من الحبوب الكاملة يؤدي إلى انخفاض معدلات الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
- ارتبط تناول الحبوب الكاملة بمستويات السكر في الدم الصحية وتحسين حساسية الأنسولين، مما يساعد بدوره في إدارة حالات مثل مرض السكري.
- العلماء غير متأكدين مما إذا كانت هذه الفوائد تأتي من الألياف أو غيرها من المركبات الموجودة في الحبوب، لكنهم يتفقون على أن الحبوب الكاملة مثل قمح البرغل تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم في الجسم.
- يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف بشدة بفقدان الوزن. يزيد تناول الألياف من الشعور بالامتلاء ويغذي بكتيريا الأمعاء دون الحاجة إلى استهلاك الكثير من السعرات الحرارية. تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف أيضًا على إبطاء امتصاص الدهون والسكريات في الأمعاء الدقيقة، مما يساعد جسمك على إدارة مستويات السكر في الدم وزيادة التمثيل الغذائي. كغذاء غني بالألياف، يعتبر قمح البرغل إضافة ممتازة إلى نظام غذائي غني بالألياف وقليل الدسم ويمكن أن يساعد أي شخص في إدارة وزنه.
- أظهرت العديد من الدراسات على مدى العقد الماضي أن تناول المزيد من الحبوب الكاملة يؤدي إلى انخفاض معدلات الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. ارتبط تناول الحبوب الكاملة بمستويات السكر في الدم الصحية وتحسين حساسية الأنسولين، مما يساعد بدوره في إدارة حالات مثل مرض السكري.
- يساعد تناول البرغل على حماية صحة القلب والوقاية من اضطرابات القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب. وجدت إحدى الدراسات أنه مقابل كل 10 جرامات من الألياف تضاف إلى نظام غذائي، ينخفض خطر الوفاة من أمراض القلب التاجية بنسبة 17-35٪.
- وجدت دراسة أخرى انخفاضًا ملحوظًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب (تصل إلى 20٪) لدى الأشخاص الذين تناولوا 50 جرامًا من الحبوب الكاملة يوميًا.