القرفة
القرفة من التوابل اللذيذة للغاية. تم تقديرها لخصائصها الطبية لآلاف السنين. لقد أكد العلم الحديث الآن ما عرفه الناس على مر العصور.
هناك نوعان رئيسيان من القرفة، القرفة السيلانية: تُعرف أيضًا باسم القرفة "الحقيقية". قرفة كاسيا: الصنف الأكثر شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم "القرفة".
تصنع القرفة بقطع سيقان أشجار القرفة. ثم يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية. عندما تجف، فإنها تشكل شرائط تلتف إلى لفائف تسمى أعواد القرفة. يمكن طحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق القرفة.
تعود رائحة ونكهة القرفة المميزة إلى الجزء الدهني، الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من مركب سينمالدهيد، يعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات القوية للقرفة على الصحة والتمثيل الغذائي.
هناك نوعان رئيسيان من القرفة، القرفة السيلانية: تُعرف أيضًا باسم القرفة "الحقيقية". قرفة كاسيا: الصنف الأكثر شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم "القرفة".
تصنع القرفة بقطع سيقان أشجار القرفة. ثم يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية. عندما تجف، فإنها تشكل شرائط تلتف إلى لفائف تسمى أعواد القرفة. يمكن طحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق القرفة.
تعود رائحة ونكهة القرفة المميزة إلى الجزء الدهني، الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من مركب سينمالدهيد، يعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات القوية للقرفة على الصحة والتمثيل الغذائي.
ما هي فوائد القرفة للقلب
- مضادات الأكسدة في القرفة تحمي جسمك من الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة وخاصة القلب.
- القرفة مليئة بمضادات الأكسدة القوية، مثل البوليفينول.
- في دراسة قارنت النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل، انتهى المطاف بالقرفة باعتبارها الفائز الواضح، حتى أنها تفوقت على "الأطعمة الخارقة" مثل الثوم والأوريجانو.
- في الواقع، إنها قوية جدًا بحيث يمكن استخدام القرفة كمواد حافظة طبيعية للغذاء.
فوائد القرفة والزنجبيل للقلب
- تشير الدراسات إلى أن القرفة والزنجبيل ومضادات الأكسدة لها خصائص قوية مضادة للالتهابات في الجسم والقلب.
- تعمل على تحسين صحة القلب وحمايته من الأمراض.
- تساعد على انتظام دقات القلب.
فوائد القرفة للقلب والشرايين
تم ربط القرفة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وهي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة المبكرة في العالم.
- في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، تبين أن 1 جرام أو حوالي نصف ملعقة صغيرة من القرفة يوميًا لها آثار مفيدة على علامات الدم.
- يقلل من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية، بينما يظل الكوليسترول الحميد "الجيد" مستقرًا.
- في الآونة الأخيرة، خلصت دراسة مراجعة كبيرة إلى أن جرعة القرفة التي لا تتجاوز 120 ملغ في اليوم يمكن أن يكون لها هذه التأثيرات. في هذه الدراسة، زادت القرفة أيضًا من مستويات الكوليسترول الجيد.
- في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تبين أن القرفة تقلل من ضغط الدم.
- عند الجمع بين كل هذه العوامل قد تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.