الدباغ
لا عجب أن الشاي هو أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم. الشاي ليس فقط لذيذًا ومهدئًا ومنعشًا ولكنه أيضًا يحظى بالتقدير لفوائده الصحية العديدة المحتملة.
تستكشف هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول الدباغ، بما في ذلك الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة. الدباغ هو نوع من المركبات الكيميائية التي تنتمي إلى مجموعة أكبر من المركبات تسمى البوليفينول.
عادة ما تكون جزيئاتها أكبر بكثير من تلك الموجودة في الأنواع الأخرى من البوليفينول، ولديها قدرة فريدة على الاندماج بسهولة مع الجزيئات الأخرى، مثل البروتينات والمعادن.
يوجد الدباغ بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل، بما في ذلك لحاء الأشجار والأوراق والتوابل والمكسرات والبذور والفواكه والبقوليات. تنتجها النباتات كدفاع طبيعي ضد الآفات. تساهم الدباغ أيضًا في اللون والنكهة في الأطعمة النباتية.
تشمل بعض أغنى المصادر الغذائية وأكثرها شيوعًا من الدباغ الشاي والقهوة والشوكولاتة. تُعزى النكهات القابضة والمرّة التي تتميز بها هذه الأطعمة والمشروبات عادةً إلى وفرة التانينات.
تستكشف هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول الدباغ، بما في ذلك الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة. الدباغ هو نوع من المركبات الكيميائية التي تنتمي إلى مجموعة أكبر من المركبات تسمى البوليفينول.
عادة ما تكون جزيئاتها أكبر بكثير من تلك الموجودة في الأنواع الأخرى من البوليفينول، ولديها قدرة فريدة على الاندماج بسهولة مع الجزيئات الأخرى، مثل البروتينات والمعادن.
يوجد الدباغ بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل، بما في ذلك لحاء الأشجار والأوراق والتوابل والمكسرات والبذور والفواكه والبقوليات. تنتجها النباتات كدفاع طبيعي ضد الآفات. تساهم الدباغ أيضًا في اللون والنكهة في الأطعمة النباتية.
تشمل بعض أغنى المصادر الغذائية وأكثرها شيوعًا من الدباغ الشاي والقهوة والشوكولاتة. تُعزى النكهات القابضة والمرّة التي تتميز بها هذه الأطعمة والمشروبات عادةً إلى وفرة التانينات.
ما هي فوائد الدباغ
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الدباغ الموجودة في الشاي، ولا يزال كيفية تأثيره على جسم الإنسان غير مفهومة جيدًا.
تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الدباغ في الشاي له خصائص مشابهة لتلك الموجودة في مادة البوليفينول، مما يساعد على منع المرض من خلال توفير فوائد مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات.
يُعرف الدباغ الموجود في الشاي الأخضر باسم epigallocatechin gallate.
ينتمي EGCG إلى مجموعة من المركبات المعروفة بمضادات الاكسدة. يُعتقد أنه أحد الأسباب وراء الفوائد الصحية العديدة المرتبطة بالشاي الأخضر.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن EGCG قد يلعب دورًا في تقليل الالتهاب والحماية من التلف الخلوي وبعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.
تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الدباغ في الشاي له خصائص مشابهة لتلك الموجودة في مادة البوليفينول، مما يساعد على منع المرض من خلال توفير فوائد مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات.
يُعرف الدباغ الموجود في الشاي الأخضر باسم epigallocatechin gallate.
ينتمي EGCG إلى مجموعة من المركبات المعروفة بمضادات الاكسدة. يُعتقد أنه أحد الأسباب وراء الفوائد الصحية العديدة المرتبطة بالشاي الأخضر.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن EGCG قد يلعب دورًا في تقليل الالتهاب والحماية من التلف الخلوي وبعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.
فوائد الدباغ للمعدة
بسبب خصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الدباغ (مثل جميع المواد الكيميائية النباتية) أيضًا في مكافحة الالتهاب في المعدة.
أن البوليفينول، على وجه التحديد، قد ثبت أنه يقلل عامل نخر الورم- a، وهو السيتوكين الالتهابي الذي يزيد أيضًا من البروتين التفاعلي سي (CRP)، وهو بروتين يرتفع استجابةً للالتهاب المزمن.
في مراجعة عام 2018 نُشرت في Current Medicinal Chemistry، كتب الباحثون أن سببًا آخر لمضاد التانينات هو أنها تساعد في موازنة البكتيريا في أمعائك، وتوقف العمليات الالتهابية التي تأتي من الجهاز الهضمي.
أن البوليفينول، على وجه التحديد، قد ثبت أنه يقلل عامل نخر الورم- a، وهو السيتوكين الالتهابي الذي يزيد أيضًا من البروتين التفاعلي سي (CRP)، وهو بروتين يرتفع استجابةً للالتهاب المزمن.
في مراجعة عام 2018 نُشرت في Current Medicinal Chemistry، كتب الباحثون أن سببًا آخر لمضاد التانينات هو أنها تساعد في موازنة البكتيريا في أمعائك، وتوقف العمليات الالتهابية التي تأتي من الجهاز الهضمي.