الفطر الاسود
الفطر الأسود (Auricularia polytricha) هو فطر بري صالح للأكل يُعرف أحيانًا باسم أذن الشجرة أو فطر الأذن السحابية، نظرًا لشكله الداكن الذي يشبه الأذن.
يُعرف الفطر الأسود بقوامه الشبيه بالهلام ومضغه المميز، وهو مكون شهير للطهي عبر مجموعة من الأطباق الآسيوية. كما تم استخدامه في الطب الصيني التقليدي لمئات السنين.
يُعرف الفطر الأسود بقوامه الشبيه بالهلام ومضغه المميز، وهو مكون شهير للطهي عبر مجموعة من الأطباق الآسيوية. كما تم استخدامه في الطب الصيني التقليدي لمئات السنين.
ما هي فوائد الفطر الاسود
على الرغم من الاستخدامات المتعددة للفطر الأسود في الطب الصيني التقليدي، إلا أن البحث العلمي حوله لا يزال في مراحله الأولى. ومع ذلك، فقد لوحظ هذا الفطر لخصائصه المحتملة المعززة للمناعة ومضادات الميكروبات.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك أنواع Auricularia، بشكل عام غنية بمضادات الأكسدة.
- تساعد هذه المركبات النباتية المفيدة في مكافحة الإجهاد التأكسدي في جسمك، والذي تم ربطه بالالتهابات ومجموعة من الأمراض.
- علاوة على ذلك، غالبًا ما يحتوي الفطر على مضادات الأكسدة القوية من مادة البوليفينول. يرتبط النظام الغذائي الغني بالبوليفينول بانخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان والحالات المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب.
- قد يساعد البوليفينول الموجود في الفطر على خفض الكوليسترول الضار.
- في المقابل، قد يقلل انخفاض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الأرانب التي أُعطيت الفطر الأسود أن كلاً من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (السيئ) انخفض بشكل ملحوظ.
- يُعتقد أن الفطر الأسود يحافظ على صحة وظائف الدماغ.
- كشفت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن الفطر الأسود والفطريات الأخرى تثبط نشاط إفراز بيتا، وهو إنزيم يطلق بروتينات بيتا أميلويد.
فوائد الفطر الاسود المجفف
على غرار أنواع عيش الغراب الأخرى، يحتوي الفطر الأسود المجفف على البريبايوتكس - بشكل رئيسي في شكل بيتا جلوكان وهو مفيد للغاية للجسم.
البريبايوتكس هي نوع من الألياف التي تغذي ميكروبيوم الأمعاء، أو البكتيريا الصديقة في أمعائك. هذه تعزز صحة الجهاز الهضمي وتحافظ على انتظام الأمعاء.
ومن المثير للاهتمام أن ميكروبيوم الأمعاء يرتبط ارتباطًا وثيقًا بصحة المناعة. يُعتقد أن البريبيوتيك مثل تلك الموجودة في الفطريات السوداء تعزز استجابتك المناعية لمسببات الأمراض غير الصديقة التي قد تجعلك مريضًا بطريقة أخرى.
البريبايوتكس هي نوع من الألياف التي تغذي ميكروبيوم الأمعاء، أو البكتيريا الصديقة في أمعائك. هذه تعزز صحة الجهاز الهضمي وتحافظ على انتظام الأمعاء.
ومن المثير للاهتمام أن ميكروبيوم الأمعاء يرتبط ارتباطًا وثيقًا بصحة المناعة. يُعتقد أن البريبيوتيك مثل تلك الموجودة في الفطريات السوداء تعزز استجابتك المناعية لمسببات الأمراض غير الصديقة التي قد تجعلك مريضًا بطريقة أخرى.