ما هي مشتقات اللحوم

اللحم الأحمر يكون أحمر عندما يصبح نيئًا ولا يتحول إلى اللون الأبيض عند طهيه. تتوافق معظم لحوم الثدييات البالغة مع هذه المعايير. يتم تعريفها أيضًا على أنها اللحوم التي تحتوي على أكثر من مستوى معين من الميوجلوبين (بروتين يحتوي على الحديد في العضلات). يُعتبر لحم الغنم أحيانًا أحمر اللون إذا كان الحيوان بالغًا ، ولكن أبيض إذا كان صغيرًا.بشكل عام ، تعتبر لحوم الثدييات مثل الأبقار والعجول والأغنام والضأن حمراء ، بينما تعتبر لحوم الدجاج والديك الرومي والأرانب بيضاء. يتم أحيانًا وضع طيور مثل الدراج أو الأوز أو البط في فئة منفصلة تمامًا ولكن لأغراض هذا التقرير ، سيتم تضمينها في فئة اللحوم البيضاء.

يشير مصطلح اللحوم البيضاء إلى اللحوم ذات الألوان الفاتحة قبل الطهي وبعده. الدجاج هو اللحم الأبيض النموذجي. ومع ذلك ، فإن المصطلح يستخدم بشكل عام لجميع الدواجن ، حتى لو كان اللحم أحمر من الناحية الفنية ، كما هو الحال في البط. يعتبر البعض لحم العجول التي تتغذى على الحليب (لحم العجل الأبيض) بيضاء أيضًا، وإليك هنا بعض من مشتقات اللحوم البيضاء التي يمكنك تقديمها لعائلتك.

يحتاج الأطفال إلى كميات كبيرة من البروتين للنمو ولتخطي الأنيميا وبالإضافة إلى اللحم بشكله المعتاد يحب الأطفال أكثر مشتقات اللحوم وإليك هنا بعض من مشتقات اللحوم للأطفال.
البرغر.