الدقيق
يبدو أن الكثير من الناس يجربون الحبوب وبدائل الدقيق الأخرى في البشاميل وباقي المنتجات. لكن هل هم حقا أكثر صحة من الدقيق الأبيض؟
تُصنع بدائل الدقيق هذه عادةً بأطعمة مثل اللوز أو جوز الهند أو الموز أو حتى الفاصوليا المطحونة لتشبه قوام الدقيق واتساقه. إن بإمكانهم إضافة عناصر غذائية مختلفة (بالإضافة إلى نكهات مختلفة قليلاً) إلى البشاميل "دقيق اللوز، وهو من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، يحتوي على بروتين أكثر من دقيق القمح متعدد الأغراض ويعطي نكهة الجوز.
تُصنع بدائل الدقيق هذه عادةً بأطعمة مثل اللوز أو جوز الهند أو الموز أو حتى الفاصوليا المطحونة لتشبه قوام الدقيق واتساقه. إن بإمكانهم إضافة عناصر غذائية مختلفة (بالإضافة إلى نكهات مختلفة قليلاً) إلى البشاميل "دقيق اللوز، وهو من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، يحتوي على بروتين أكثر من دقيق القمح متعدد الأغراض ويعطي نكهة الجوز.
بديل الدقيق في البشاميل
لو كنتِ في حاجة إلى التعرف على بديل الدقيق في البشاميل لتغير نكهة البشاميل الخاصة بكِ نعرفك على بعض من أفضل أنواعه هنا:
- دقيق أرز أبيض، وهو خالي من الغلوتين ستخدم هذا الطحين في صناعة نودلز الأرز. (كما أنه يصنع خبز الموز) في المرة القادمة التي تقوم فيها بطهي البشاميل، استبدلي كوبًا واحدًا من الدقيق بـ1 كوب من دقيق الأرز الأبيض لإضافة المغنيسيوم إلى طبقك .
- دقيق الموز الأخضر، قبل أن تسألي، لا، لن يجعل طعم البشاميل والكعك مثل الموز. إنه مصنوع من قشر الموز الأخضر المطحون ولحمه، والتي تحتوي على نسبة سكر أقل من النوع الناضج. (يتم تقليل مذاق الفاكهة أثناء عملية الطهي.) بالإضافة إلى ذلك، ستحصلين على كميات كبيرة من البوتاسيوم: كوب واحد من دقيق الموز يقدم 99 بالمائة من احتياجاتك اليومية. كما أنه غني بالألياف القابلة للذوبان، وهي محسن للهضم.
ما هو بديل الدقيق في الكيك
في الكيك يمكنك تجربة بديل الدقيق الذي نعرفك عليه هنا، وهي عدة أنواع غنية بالطعم والفوائد:
- دقيق اللوز، إذا كنتي بالفعل من محبي زبدة اللوز، والآن حان الوقت لتجربة دقيق اللوز. عند الخبز، ضعي كوبين من دقيق اللوز مقابل كل كوب من الدقيق الأبيض للحصول على نكهة حلوة وجوزية مثالية للحلوى. إنه مصدر قوي للكالسيوم والمغنيسيوم (الأخير يساعدك على امتصاص الأول). استخدمي اللوز غير مقشور (بمعنى أنه لم يتم إزالة الفشور الخاصة به).
- دقيق جوز الهند، هذا المسحوق الاستوائي أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم من دقيق القمح الأبيض أو حتى دقيق القمح، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم والحفاظ على شهيتك تحت السيطرة.