البصل
يقدم البصل النكهة والقوام واللون لوجباتنا. يؤكل نيئ ومطبوخ ومخلل. من السهل جدًا زراعته وحصاده وحفظه. يوجد بصل أصفر وأبيض وحتى أرجواني. يوجد بصل مقلي وبصل طبخ لاذع وبصل حلو.
ما هي طريقة حفظ البصل
اختاري البصيلات الناضجة ونظيفها جيدًا قبل الحفظ.
- ضعي في الماء المغلي البصيلات الناضجة الكاملة لمدة 3 إلى 7 دقائق أو حتى يسخن المركز.
- برديه على الفور، وصفيه.
- إذا كنت تستخدمين حاوية صلبة، اتركي مسافة 1 بوصة.
- إذا تم تجميد البصل المفروم، فلن يحتاج إلى سلقه. ما عليك سوى تقطيع البصل إلى الكميات المرغوبة وإغلاقها ووضع ملصقات عليها وتجميدها في أوعية صلبة أو أكياس تجميد بلاستيكية. سيكون البصل مناسبًا للطهي فقط.
- يمكن تقطيع البصل الأخضر الصغير للسلطات والسندويشات وتجميده دون سلق، ولكن بعد الذوبان لن يكون مقرمشًا وقد يكون قاسيًا بعض الشيء. سيؤدي تجميد البصل إلى تكثيف النكهة.
- يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى شرائح. افصلي الحلقات. واسلقي البصل في الماء المغلي لمدة 10 إلى 15 ثانية.
- برديه على الفور، صفيه، وغطيه بالدقيق. بعد ذلك، يغمس في الحليب. تُغطى حلقات البصل بمزيج من مقادير متساوية من دقيق الذرة ومزيج البانكيك. رتب كطبقة واحدة على ورقة الزبدة.
- ثم قومي بتعبئة الحلقات في طبقات في حاويات صلبة، باستخدام غلاف بلاستيكي لفصل الطبقات.
- أغلقي الحاويات وقومي بتجميدها. للتحضير، تُقلى الحلقات المجمدة في زيت ساخن (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبية اللون.
- ملحوظة: بعد 3 إلى 6 أشهر عند 0 درجة فهرنهايت، يفقد البصل مذاقه.
طريقة حفظ البصل المقلي
لتخزين البصل المقلي، كل ما علينا القيام به هو أخذ كيس مضغوط نظيف أو وعاء محكم الإغلاق.
- ينقل البصل المقلي المقرمش إليه ويجمد في الفريزر حتى الاستخدام.
- كلما احتجت إليها، أخرجيه من الفريزر واغرفي الكمية المطلوبة وضعيها على الفور في الفريزر.
طريقة حفظ البصل المجفف
إذا اخترت تجفيفها، فاستخدمي مجفف الطعام. إنه سهل للغاية ويمكن القيام به في خمس خطوات سهلة:
- اشطفي البصل.
- أزيلي "أغلفة الورق" الخارجية.
- قطع قمم ونهايات الجذر.
- قطعي البصل إلى شرائح بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة.
- ضيعها في المجفف لمدة ثلاث إلى تسع ساعات.