الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية، وتسمى أيضًا "nooch"، هي منتج غذائي شائع يستخدم غالبًا في الطبخ النباتي. تحصل هذه الخميرة المجففة على اسمها من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها، بما في ذلك البروتين ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن الخميرة الغذائية تقدم العديد من الفوائد الصحية المحتملة، بدءًا من خفض الكوليسترول إلى الحماية من التلف الخلوي الذي يؤدي إلى المرض. تشرح هذه المقالة ماهية الخميرة الغذائية، وتراجع فوائدها الصحية، وتقترح طرقًا مبتكرة لاستخدامها.
استخدامات الخميرة الغذائية
يجب حفظ الخميرة الغذائية في مكان بارد ومظلم للحفاظ على محتواها من الفيتامينات. علاوة على ذلك، أغلقي الحاوية بإحكام للحفاظ على الرطوبة. عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عامين. فيما يلي بعض الاستخدامات للخميرة الغذائية:
- كتوابل لأطباق الفشار أو المعكرونة أو السلطة أو الطاجن.
- كنكهة في الحساء أو اليخنة أو الفلفل الحار.
- كنكهة جبنة ولذيذة في الصلصات النباتية.
- كمكثف للحساء والصلصات.
افضل انواع الخميرة الغذائية
- غير مدعّم. لا يوفر هذا النوع أي فيتامينات أو معادن مضافة. يحتوي فقط على الفيتامينات والمعادن التي تنتجها خلايا الخميرة بشكل طبيعي أثناء نموها.
- محصن. يحتوي هذا النوع على فيتامينات اصطناعية تُضاف أثناء عملية التصنيع لزيادة محتوى العناصر الغذائية. يتم تضمين أي فيتامينات إضافية في قائمة المكونات.
- الخميرة الغذائية المدعمة هي النوع الأكثر شيوعًا وتقدم أكبر قدر من الفوائد.
- تباع الخميرة الغذائية على شكل رقائق رقيقة أو حبيبات أو مسحوق. يمكنك العثور عليه في قسم التوابل أو البهارات في معظم محلات البقالة أو في صناديق كبيرة من متاجر الأطعمة الصحية. لونها أصفر باهت ويمكن تعبئتها في كيس أو وعاء بلاستيكي.
- يناسب هذا المكون أي نظام غذائي أو نمط أكل تقريبًا. إنه منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم والسعرات الحرارية، وخالي من الدهون، وخالي من السكر، وخالي من الغلوتين، ونباتي.
بديل الخميرة الغذائية
إذا لم يكن لديك خميرة غذائية يمكنك استبدالها بكل ملعقة كبيرة منها بالتالي:
- 2-3 ملاعق صغيرة من خميرة البيرة (مرّة قليلاً).
- 2-3 ملاعق صغيرة من خلاصة الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور (لإضافة نكهة جبنة).