الفرق بين الكرنب والملفوف

الكرنب

الملفوف

ما الفرق بين الكرنب والملفوف

• كما هو متوقع، فإن الاختلاف في اللون ينعكس في الاختلافات الغذائية بين نوعي الملفوف. لذلك، فإن الملفوف الأحمر مليء بمضادات الأكسدة وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والحديد. من ناحية أخرى، فإن الكرنب الأخضر غني بفيتامين K وحمض الفوليك.
• كلاهما لهما نفس الطعم إلى حد كبير ماعدا أن الكرنب الأخضر يصبح أكثر حلاوة عند طهيه، ويجب تحويله إلى مخلل الكرنب للحفاظ على أفضل خلال موسم البرد. بينما يتم حفظ الملفوف الأحمر بشكل أفضل دون تخليل. كما يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً عند طهيه.
• يحتوي الكرنب الأخضر الخام على نكهة خفيفة وقليلة من الفلفل التي ستهدأ عند طهيه. يمكن تناول الكرنب الأخضر النيء المقطّع إلى شرائح رقيقة في السلطات.
• ومن المثير للاهتمام، أنه يمكن استبدال الملفوف الأحمر بالكرنب الأخضر في معظم الوصفات التي تتطلب ببساطة "الملفوف" لأن الاثنين متشابهان جدًا في النكهة والشكل. يضفي لون الملفوف الأحمر النابض بالحياة لمسة رائعة على العديد من الأطباق، ولكن احذري من أن هذا اللون يمكن أن يتسرب ويلطخ المكونات الأخرى في طبقك.