الحليب
الحليب هو سائل غني جدًا بالمغذيات، مائل إلى الصفرة يفرز من الغدد الثديية للحيوانات. إنه بمثابة المصدر الرئيسي لتغذية الحيوانات الصغيرة (خاصة الأطفال حديثي الولادة الذين يرضعون رضاعة طبيعية) قبل أن يتمكنوا حتى من هضم الطعام الطبيعي. يُشار أيضًا إلى الحليب على أنه "غذاء كامل" للأطفال لأنه يعمل كمصدر غذائي متوازن لجسم الطفل. لفترة طويلة بعد الحمل، يبدو أن حليب كل نوع يوفر مصدرًا غذائيًا كاملاً لنسله. يتحول الحليب في أمعاء الصغار إلى خثارة طرية تغطي كريات الدهون بالكامل، مما يسمح باستمرار الهضم بسهولة دون الاضطراب الناتج عن الوجبات الدهنية.
الحليب عبارة عن دهون وبروتين مستحلب في السوائل، بما في ذلك السكر الممتص (الكربوهيدرات) والفيتامينات والعناصر الغذائية. يحتوي حليب جميع الحيوانات على هذه العناصر، إلا أن كمياتها تختلف باختلاف الأنواع ثم داخل الأنواع.
الحليب عبارة عن دهون وبروتين مستحلب في السوائل، بما في ذلك السكر الممتص (الكربوهيدرات) والفيتامينات والعناصر الغذائية. يحتوي حليب جميع الحيوانات على هذه العناصر، إلا أن كمياتها تختلف باختلاف الأنواع ثم داخل الأنواع.
اللبن
الإجابة المختصرة هي أن اللبن الرائب هو لبن ذو نكهة لاذعة، يحدث من الحليب إما لأنه بدأ يفسد أو لأنه تم تحيمضه عمدًا من خلال التخمير أو التحميض.
ما الفرق بين الحليب واللبن
غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "اللبن الرائب" و "اللبن" بالتبادل، وهو أمر محير.
- من الناحية الفنية، هناك فرق بين اللبن الرائب والحليب.
- فالحليب الذي يتحول إلى حامض من تلقاء نفسه هو "اللبن الرائب" وهو ما يطلق عليه اصطلاحًا اسم اللبن.
الفرق بين الحليب واللبن والزبادي
هناك العديد من الفروقات بين كل من الحليب واللبن والزبادي كما سترين هنا:
- الحليب سائل بينما الزبادي شبه صلب وقوامه مهتز.
- الحليب مائي وأبيض مائل للصفرة ويمتزج بشكل موحد مع الماء بينما يتشكل اللبن الرائب عند مزجه مع الماء ويكون لونه أبيض بلوري نقي.
- يتطلب الحليب عملية هضم معقدة بينما يمكن هضم الزبادي بسهولة.
- الحليب هو غذاء أساسي بينما الزبادي هو ببساطة أكثر إثراء وفائدة من الحليب، ومن ثم فهو مفضل عندما يعاني المرضى في كثير من الأحيان من مشاكل في الجهاز الهضمي.
- يمكن استخدام الحليب لصنع الزبادي ولكن لا يمكن تحويل الزبادي مرة أخرى إلى حليب.