الاوريجانو
عند الطهي، سواء كنت مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا، من المهم جدًا التعامل مع الأعشاب. يعتبر الأوريجانو الطازج عشبًا رائعًا للطهي. يستخدم الكثير من الناس مصطلح "الأعشاب" كمصطلح شامل لجميع الأعشاب. ومع ذلك، يمكن أن يصبح هذا الأمر مربكًا للغاية بسرعة عندما تفكر في حقيقة أن الأعشاب المختلفة لها نكهات مختلفة. يمكن أن تصبح الأمور أكثر إرباكًا عندما تعلمين أنه يمكن استخدام أعشاب مختلفة بدلاً من بعضها البعض كبديل. علاوة على ذلك، يبدو العديد منهم متشابهًا (أو حتى متطابقًا) مع العين غير المدربة.
بدأ استخدامه من قبل قدماء المصريين والرومان كطريقة لتنكيه الجبن وظل واحدة من أكثر أعشاب الطهي شعبية منذ ذلك الحين، حيث يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات المختلفة من جميع أنحاء العالم.
يمكن شراء الاوريجانو طازجًا أو مجففًا، ويمكن زراعته بسهولة في حديقتك أو صندوق أعشاب على حافة النافذة. طعمه مشابه سواء كان جافًا أو طازجًا، لكن بعض الناس قد يفضلون المذاق الأقوى قليلاً الذي يقدمه الاوريجانو المجفف.
بدأ استخدامه من قبل قدماء المصريين والرومان كطريقة لتنكيه الجبن وظل واحدة من أكثر أعشاب الطهي شعبية منذ ذلك الحين، حيث يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات المختلفة من جميع أنحاء العالم.
يمكن شراء الاوريجانو طازجًا أو مجففًا، ويمكن زراعته بسهولة في حديقتك أو صندوق أعشاب على حافة النافذة. طعمه مشابه سواء كان جافًا أو طازجًا، لكن بعض الناس قد يفضلون المذاق الأقوى قليلاً الذي يقدمه الاوريجانو المجفف.
الزعتر
مثل الاوريجانو، يعتبر الزعتر عشبًا آخر يأتي من عائلة Lamiaceae. ينتمي إلى الجنس المعروف باسم Origanum وهو نبات مزهر يمكن العثور عليه بشكل شائع في منطقة البحر الأبيض المتوسط. لطالما تم استخدامه لأغراض الطهي، وكذلك لأسباب طبية. يحظى بشعبية خاصة في الطبخ المتوسطي، وخاصة في الأطباق الإيطالية. في الواقع، إنه ميزة حيوية في العديد من أطباق المعكرونة الإيطالية، وكذلك خلطات الأعشاب الإيطالية.
في الواقع، ترتبط العشبة ارتباطًا وثيقًا بعشب آخر يُعرف باسم البردقوش، ولهذا السبب، فإن الاسم الآخر الذي يطلق عليه الزعتر هو "البردقوش الحلو"، لذا إذا سمعت ذلك وتساءلت عما هو المقصود، يمكنك فقط التفكير في الزعتر.
في الواقع، ترتبط العشبة ارتباطًا وثيقًا بعشب آخر يُعرف باسم البردقوش، ولهذا السبب، فإن الاسم الآخر الذي يطلق عليه الزعتر هو "البردقوش الحلو"، لذا إذا سمعت ذلك وتساءلت عما هو المقصود، يمكنك فقط التفكير في الزعتر.
ما الفرق بين الاوريجانو والزعتر
الزعتر والأريجانو ليسا نفس الشيء في حد ذاته. ومع ذلك، يمكننا أن نرى لماذا قد يكون هذا مربكًا لأن كلا النوعين من الأعشاب مرتبطان بالفعل.
- Oregano هو عضو في Origanum Genus. الزعتر هو عضو في جنس الغدة الصعترية.
- ينتمي كلا هذين الأجناس إلى عائلة أوسع تُعرف باسم Lamiaceae وهي عائلة من الأعشاب الشبيهة بالنعناع.
- هذا يعطي مؤشرا على وجود أوجه تشابه بينهما. ومع ذلك، فإن كلا النوعين لهما نكهة مختلفة تمامًا، وبينما يمكنك تحديد بعض أوجه التشابه، لا يمكن القول إنها متطابقة.
- هاتان العشبتان ليسا متماثلين ولهما خصائص طبية مختلفة ونكهات مميزة. على سبيل المثال، يستخدم الزعتر للتنقية، للمساعدة على النوم، وكان يعتقد أنه يمنح الشجاعة، وفقًا للتقاليد القديمة.
- من ناحية أخرى، كان يُعتقد أن الأوريجانو علاج لالتهاب الحلق ونزلات البرد والسعال في الحضارات القديمة، وكان يُعتقد أن له خصائص مضادة للبكتيريا.