الفرق بين القرفة والدارسين

القرفة

الدارسين

في أجزاء أخرى من العالم، يعتبر الدارسين Cinnamomum verumh "القرفة الحقيقية" وتسمى أيضًا قرفة سيلان. يعود أصلها إلى سريلانكا (المعروفة سابقًا باسم سيلان). في المكسيك، يطلق عليه canela. يوجد بالفعل أكثر من 100 نوع مختلف من شجر الدارسين في العالم، عندما يكون من الضروري التمييز بين هذه الأنواع العامة من القرفة، فسنشير إليها إما بقرفة كاسيا أو الدارسين أو قرفة سيلان.

ما الفرق بين القرفة والدارسين

• استجابةً للاختلاف في الأذواق بين هذه الأنواع من القرفة، غالبًا ما يفضل الطهاة قرفة كاسيا في الأطباق اللذيذة مثل اللحوم والشوربات والدارسين أو القرفة السيلانية الأكثر حلاوة والأكثر اعتدالًا في الحلويات. غالبًا ما تستخدم قرفة سايجون لتقديم نكهة جريئة للمخبوزات وكذلك الحساء.
• في الآونة الأخيرة، كان هناك بعض القلق بشأن قرفة كاسيا (C. cassia، C. loureiroi، C. burmannii). يحتوي هذا الصنف على نسبة عالية من الكومارين، وهو أحد المكونات التي يمكن أن تنقص الدم. قد يؤدي تناول أكثر من ملعقة صغيرة من المسحوق يوميًا بشكل منتظم إلى حدوث مخاطر صحية لبعض الأفراد بما في ذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو أولئك الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر أو أولئك الذين هم على وشك الخضوع لعملية جراحية.
• إذا كنت تتناولين بانتظام أكثر من ملعقة صغيرة من القرفة يوميًا، فإن الخيار الأكثر أمانًا هو استخدام قرفة سيلان الدارسين (C. verum).