الفرق بين الباذنجان الحلو والمر

الباذنجان الحلو نادر الجمال. يتنوع شكله من ممتلئ الجسم وصلب إلى ناعم ورفيع. يمكن أن يكون لونه البنفسجي مثل شروق الشمس الرائع أو الأسود في ليلة بلا نجوم. يمكن أن يكون من المرمر الأبيض أو الأحمر البرتقالي. ويكون جمال الباذنجان أكثر من مجرد قشرة.

الباذنجان المر، مثل الكوسا والقرع الأصفر، خفيف جدًا وله نكهة خفيفة إلى حد ما. هذا يعني أنه يمكنك مزجه بسهولة بمكونات أكثر نكهة، مثل أطباق الكاري أو صلصة الطماطم. يعتقد الكثير أن الباذنجان مر ويحتاج إلى الملح لاستخراج المرارة. تسبب البذور طعمًا مرًا لا يتم إزالته عن طريق التمليح. يجب اختيار الباذنجان طازجًا وطهيه بعد ذلك بوقت قصير هو ما يساعد في الحفاظ على الباذنجان حلوًا ولذيذًا. يمكن أن يزيل التمليح بعض الرطوبة، مما يساعدك إذا كنت تقلين الباذنجان بعمق. يعتقد البعض أن التمليح يمكن أن يساعد في تقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان. إذا كان الباذنجان غير مطهو جيدًا، يمكن أن يكون طعمه "قطنيًا" جدًا، لذلك قد تحتاجين إلى طهيه لفترة أطول، إذا كان هذا هو الحال.

ستسمعين أن الباذنجان ذو القبعات الخضراء الكبيرة يكون أكثر مرارة. الباذنجان مع المزيد من البذور أكثر مرارة. الباذنجان الأثقل مرارة أكثر. على الأقل هذا ما يقوله بعض الناس. يدعي البعض الآخر عكس ذلك: الباذنجان الأخف هو المر أكثر. الباذنجان القديم مر. الباذنجان ذو القشرة الداكنة مر.