طريقة اكل الخرشوف

الخرشوف، أو ما يعرف بـ"الخرشوف الشوكي"، أو "الخرشف"، أو "الأرضي الشوكي"، أو "الأنكينار"، أو "القنارية"، أو "الجنارة"، هو أحد النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة النجمية وتنمو في المناطق المتوسطية. ويعد نبات الخرشوف من النباتات المفيدة لصحّة الإنسان، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف، ولا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول. كما يمتلك هذا النبات نسبة من المركّبات المضادة للأكسدة، وبفضل تلك العناصر الموجودة به، فإنه يساعد في خفض ضغط الدم، ويخفّض معدل الكوليسترول. ويعد هذا النبات مفيد للمعدة كما يساعد على هضم الطعام ويلعب دورًا ملحوظًا في خسارة الوزن ويساهم في تطهير الكبد ومفيد للمرأة خلال شهور الحمل. وبحسب ما جاء في موسوعة "ويكيبيديا" الحرة، فإن موطن الخرشوف هو شمال أفريقيا، حيث ينمو في الصحاري، ويعد من الخضراوات المهمّة، كما زُرع في جنوب أوروبا منذ آلاف السنين. ويعد نبات الخرشوف نوع من أنواع الخضراوات، شجرته شوكية وهذه الثمرة بيضاوية الشكل مكوّنة من عدّة طبقات من الأوراق وبداخلها قلب يحاط به أشواك يمكن إزالتها باستخدام ملعقة الطعام.

هناك طرق عديدة يمكن تحضيرها من أجل اكل نبات الخرشوف والتي منها:

يفضّل اكل نبات الخرشوف طازجًا حتى لا يفقد بعض من فوائده، إلا أنه يتم تعليب لب نبات الخرشوف أو تجميده بعد سلقه لحفظها. ويمكن أيضًا تناول نبات الخرشوف كوجبة باردة أو ساخنة محشيًّا باللحم أو مسلوقُا ومقطّعًا ومخلوطًا مع السلطة والعديد من الخضراوات الأخرى. ويقال إن الجزء الصالح للأكل في نبات الخرشوف هو النورة قبل تفتّحها (الرؤوس الزهرية)، وذلك حيث تؤكل القلب وقواعد القنابات المحيطة بتلك النورات طازجة أو مطهيّة.