طريقة اكل السلق

السلق، أو "التشارد السويسري"، أحد الخضراوات الورقية، الغنيّ بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين "ب" وفيتامين "سي"، كما يوجد به حمض الفوليك والحديد، وبالتالي فهو من النباتات المهمّة لصحّة الإنسان. تؤكل أوراق السلق الخضراء كما تؤكل جذورها في بعض الأحيان، ويعد السلق من الخضراوات الشهيرة في المطبخ المتوسّطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. أمّا عن استعمالات السلق، يمكن تناول أوراقه الخضراء الصغيرة ضمن مكوّنات السلطة أو استخدامه في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها مثل السماقية والبراك والدولمة والعصبان والقلقاس والخبيزة. وبفضل ما يحتوي عليه نبات السلق الأخضر، فإنه يمتلك فوائد عديدة تعود بالنفع على جسم الإنسان، حيث تحميه من أمراض عديدة غير متوقّعة. فهذا النبات يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، ويحمي من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري وأمراض القلب المختلفة، ويساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم ويحمي من هشاشة العظام. وبفضل احتواء السلق على نسبة من الألياف فهو يحسّن من عملية الهضم، كما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويحمي من الأنيميا ويساعد على بناء الأسنان والعظام وغيرها من الفوائد التي لا حصر لها.

السلق، يعد من الخضراوات الورقية التي تشبه الخس، فهو مثله يؤكل نيئًا أو يضاف إلى أكلات معيّنة عند طهيها، كما يمكن تناوله مثل محشي ورق العنب وأيضًا محشي الخس الشهيران داخل المطبخ المصري. وتتعدّد وتختلف طرق اكل السلق، وذلك حسب ثقافة الدولة التي تستخدمه، وفي هذه الفقرة سنذكر أبرز طريق تناوله حسب كل دولة: