القرنبيط
القرنبيط أو "القرنابيط" أو "القنبيط" أو "الزهرة"، أو "الشفلور"، هو أحد النباتات المفيدة لصحّة الإنسان لاحتوائها على مواد كبريتية ومادة الفوسفور والمعادن والفيتامينات والألياف وغيرها من العناصر. ويؤكل القرنبيط مسلوقًا أو مقليًّا أو نيئًا، أو مشويًّا كما يُصنع منع المخلل، ويشتهر تناوله مسلوقًا ومغمّسًا بالبيض والبقدونس ثم مقليًّا في الزيت الغزير ورغم شهرة هذه الوجبة إلا أنها ثقيلة على المعدة. ويمدّ القرنبيط الجسم بفوائد عظيمة، فهو على سبيل المثال يخلّص الجسم من السموم المتراكمة ويخفّض ضغط الدم المرتفع، ويقلّل الإصابة بالنوبات القلبية، ويخفّض الكوليسترول في الدم. ويعمل القرنبيط على تقوية العظام ويزيد من نشاط الجهاز المناعي ويحمي من الإصابة بالعمى، كما يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم ويقلّل من انفصام شبكية العين وغيرها من الفوائد.
ما هي طريقة اكل القرنبيط
رغم أنّ القرنبيط يشتهر تناوله مطهوًّا إلا أنّ بعض من خبراء التغذية ينّصحون بتناوله نيئًا كوجبة خفيفة حيث يوفّر القرنبيط وهي نيء فوائد وعناصر غذائية عديدة. ويقال إنه رغم عدم وجود ما يثبت أن خضار القرنبيط يفقد خواصه أو فوائده في حال طبخه أو سلقه أو طهيه بالبخار أو الميكروويف أو الفرن إلا أنه يفضّل تناوله نيئًا. وهناك طرق عديدة ومختلفة لاكل القرنبيط سواء كان مسلوقًا أو نيئًا أو مشويًّا أو مقليًّا، أو مخلّلًا، أو محمّصًا كما يمكن إضافته للحساء أو السلطة أو البطاطا المقلية أو الطواجن ومن أبرز هذه الطرق:
- يشتهر اكل القرنبيط مع البيض المقلي، وذلك عن طريق سلق قطع القرنبيط في الماء ثم تغميسها في البيض بالخضار (الشبت والبقدونس والدقيق) ووضعها في زيت غزير ثم تناولها مع الخبز.
- اكل القرنبيط مطبوخًا عن طريق وضع البصل والثوم في قدر به زيت وإضافة عصير الطماطم وترك الخليط حتى يتسبّك ثم نضيف القرنبيط وقليل من الماء حتى ينّضج ويقدّم مع الأرز.
- يمكن اكل القرنبيط محمّصًا داخل الفرن عن طريق وضعه في صينية بها قليل من الزيت ويضاف له البهارات المفضلة ويدخل الفرن حتى يحمّص ويأخذ لونًا ذهبيًّا.
- يمكن اكل القرنبيط مع الطحينة كوجبة خفيفة، عن طريق قليه في قليل من الزيت ثم خلط الطحينة وعصير الليمون والملح في وعاء آخر، وإضافتها على القرنبيط المقلي.
- يمكن اكل القرنبيط مهروسًا مثل البطاطس، وذلك عن طريق سلقه ثم هرسه باستخدام الهرّاسة وإضافة الزبدة والحليب والبهارات وتقليب جميع المكوّنات وتناوله مع الخبز.
