ما هي الهندباء البلجيكية

الهندباء البلجيكية، ليست نبتة هندية ولكنها واحدة من الخضراوات التي تنتمي إلى جنس نبات الهندباء، تعرف بـ"الذهب الأبيض"، موطنها الأصلي هو بلجيكا ويكثر زراعتها بفصل الشتاء خاصّة في بيئة مظلمة. يرجع الفضل في اكتشاف نبات الهندباء البلجيكية إلى مزارع بلجيكي عام 1830 بالصدفة البحتة، ومنذ ذلك الوقت انتشرت شجرة الهندباء في كافّة أنحاء العالم والآن تتواجد بكثرة في الولايات المتحدة الأمريكية. وتعود بداية القصّة في اكتشاف هذا الخضار، إلى قيام المزارع البلجيكي بتخزين جذور الهندباء البلجيكية في منزله بهدف تجفيفها ليستخدمها كبديل للقهوة إلا أنّه بعد أشهر قليلة وجد تلك الجذور أنبتت أوراقًا. وللهندباء البلجيكية نكهة مرّة ومقرمشة قليلاً تُحلى عند طهيها، وعادةً يتم حشو أوراقها وتقديمها كمقبلات، أو خبزها أو طهيها أو غليها أو تعريضها للشوي أو تقديمها طازجة نيئة في السلطات. أمّا من حيث الشكل، فالهندباء البلجيكية، عبارة عن رأس اسطواني صغير أوراقها بيضاء مع حواف من الأوراق الصفراء اللون المغلقة عند الأطراف والمجعّدة قليلًا تشبه ورق الخس. تحتوي نبتة الهندباء البلجيكية على عدد كبير من العناصر والقيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهي منجم للفيتامينات (فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ب، فيتامين هـ، فيتامين سي، فيتامين ك)، وحمض الفوليك. وتعد مصدرًا غنيًّا بالمعادن المختلفة كالحديد، والمغنيسيوم، والنحاس والكالسيوم، والبوتاسيوم، وتحتوي على مادة "الإينولين"، وهي نوع من الألياف التي تساعد في نمو البكتيريا النافعة بالجهاز الهضمي.

تلعب نبتة الهندباء البلجيكية دورًا كبيرًا ومهمًّا في صحّة الإنسان، حيث تعالج العديد من الأمراض التي تصيب الجسم، بل وتحميه من التعرّض لأي مشكلة صحيّة، بفضل ما تحتوي عليه من عناصر غذائية. لذا فإن فوائد الهندباء البلجيكية للجسم: