السعرات الحرارية في المشمش

المشمش، هي شجرة معمّرة، أوراقها على شكل قلبي مع أطراف مدبّبة وأزهارها ذات لون أبيض مائل إلى الوردي، أما ثمارها تشبه ثمار الخوخ، لونها يتراوح ما بين الأصفر والبرتقالي وبها نواة واحدة. يعود الموطن الأصلي لفاكهة المشمش إلى دولة الصين، حيث أنّ الصينين قد عرفوا هذه الفاكهة التي كانت تنمو بريًّا منذ آلاف السنين، ثم انتشرت بعد ذلك في كافّة أنحاء العالم. تعد فاكهة المشمش مصدرًا غنيًّا بالفيتامينات خاصّة فيتامين "أ" و"ج"، بالإضافة إلى المعادن المخلفة مثل الحديد والبوتاسيوم ونسبة من السعرات الحرارية والدهون والألياف والبروتينات والكربوهيدرات. ونظرًا لإنتاج فاكهة المشمش عالميًّا وقصر مدّة بقاء ثمارها بعد النضج، فإن هذه الفاكهة يتم تُجفّفها وتعليبها، لكن هناك أيضًا من يأكلها طازجة أو يقوم بإضافتها لأطعمة أو يصنع منها عصيرًا مميّزًا أو مربى.

بالبحث عن مقدار السعرات الحرارية في المشمش، وجدنا وفقًا لما ذكرته عدّة مصادر أبرزها "وزارة الزراعة الأمريكية"، أنّ كل 100 جرام من المشمش الطازج يحتوي على 48 سعرة حرارية. وتشير التقارير إلى أنّ ثمرة واحدة من المشمش الطازج بوزن 35 جرام تحتوي على 17 سعرة، بينما ثمرتان بوزن 70 جرام بهما 35 سعرة، في حين 3 ثمرات بوزن من 100 إلى 105 جرام به من 48 إلى 51 سعرة. ويختلف مقدار السعرات الحرارية في المشمش وفقًا لطبيعة هذه الفاكهة إذا كانت طازجة أو مجفّفة مطهيّة أو غير ذلك، بالإضافة إلى الكميّة المستهلكة منها. فعلى سبيل المثال، كل 100 جرام من المشمش المجفّف يحتوي على سعرات حرارية تتراوح ما بين 320 إلى 241 سعرة حرارية. وفي حالة كان المشمش المجفّف مطهوًّا، فإن كل 100 جرام منه يحتوي على سعرات حرارية تتراوح مقدارها ما بين 85 إلى 126 سعرة حرارية. أمّا عن عصير المشمش، فإن عدد السعرات الحرارية به تختلف باختلاف الكميّة، وهذا ما يفسّر لنا الأعداد المختلفة التي وجدناها. وتوضيحًا، هناك تقارير تفيد بأن الكوب الواحد من عصير المشمش يحتوي على 140 سعرة حرارية، بينما تشير تقارير أخرى إلى أن كل 100 جرام من عصير المشمش به 54 سعرة حرارية. في حين يصل مقدار السعرات الحرارية في ملعقة واحدة من المربى المصنوعة من المشمش، التي تزن 20 جرام إلى حوالي 48 سعرات حرارية.

وكما ذكرنا في الفقرة السابقة، أنّ مقدار السعرات الحرارية في المشمش تختلف باختلاف طبيعة هذه الفاكهة إذا كانت طازجةً أو مجفّفةً، مطهيّةً أو غير ذلك، بالإضافة إلى الكميّة المستهلكة منها. فوفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، أنّ كل 100 جرام من المشمش المجفّف يحتوي على سعرات حرارية تتراوح ما بين 320 إلى 241 سعرة حرارية. أمّا في حالة كان المشمش المجفّف مطهوًّا، فإن مقدار السعرات الحرارية في كل 100 جرام منه يحتوي على سعرات حرارية تتراوح مقدارها ما بين 85 إلى 126 سعرة حرارية.