السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

البطاطس أو البطاطا كما يطلق عليها في بلاد الشام ودول المغرب، هي واحدة من ألذ المحاصيل، وأشهر وجبة من الوجبات التي يقبل على تناولها الكثيرون كبارًا وصغارًا.تعد البطاطس من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، وتوجد في كافّة أنحاء العالم، تؤكل مقليّة أو مشويّة أو مسلوقة أو مهروسة أو تضاف إلى الأطعمة الأخرى أو يصنع منها الشيبس.مقالنا اليوم عن "البطاطس المقليّة" المعروفة أيضًا بـ"البطاطا المقلية" أو "البطاطس المحمرة" أو "أصابع البطاطا"، هي عبارة عن بطاطس مقطّعة بشكل عيدان طويلة ومقليّة في زيت غزير.تُقدّم البطاطس المقلية ساخنة إمّا طريّة وإمّا مقرمشة، كوجبة خفيفة وحدها أو بين الوجبات الرئيسية بجانب الصوص، وتعد من الوجبات السريعة الخفيفة التي يحبها الأطفال وأيضًا الكبار.

تختلف مقدار السعرات الحرارية في البطاطس المقلية حسب طريقة تحضيرها، فعلي سبيل المثال، يحتوي كل 100 جرام من البطاطس المقلية التي تنّدرج تحت "الوجبات السريعة"، على 312 سعرة.وتشير التقارير إلى أنّ كل 100 جرام من البطاطس المقلية بواسطة المقلاة الهوائية بقليل من الزيت، تعطي حوالي 189 سعرة حرارية.أمّا البطاطس المُعدّة بالفرن بدلًا من استخدام الزيت بديلًا صحيًّا، حيث تحتوي كل 100 جرام منها على 122 سعرة حرارية، ويقال إنّ 10 أصابع من البطاطس المقلية بها حوالي 123 سعرة.وذكرت بعض التقارير أنّ حبّة من البطاطس الصغيرة الحجم المقليّة تحتوي على ما يقارب 267 سعرة حرارية، ويقال إن كل 100 جرام من البطاطس المقلية الطازجة السادة بها حوالي 196 سعرة حرارية.100 جرام من البطاطس المقلية السادة المجمّدة تحتوي على 224 سعرة، وكل 100 جرام من البطاطس المقلية مع الجبنة بها 259 سعرة، وكل 100 جرام من البطاطس المقلية مع الفلفل بها 241 سعرة.

يلجأ البعض إلى قلي البطاطس في الفرن أو المقلاة الهوائية باستخدام قليل من الزيت وبالتحديد زيت الزيتون، وذلك بهدف تقليل كميّة السعرات الحرارية التي تكون في البطاطس المقلية في زيت نباتي غزير.وبالبحث عن السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية باستخدام قليل من زيت الزيتون، وقليها في المقلاة الهوائية وجدنا أكثر من مقدار.فهناك تقارير تشير إلى أن حبّة واحدة من البطاطس المقلية بقليل من زيت الزيتون بها 170 كالوري، بينما ذكرت تقارير أخرى أنّ كل 100 جرام من البطاطس المقلية بنفس الزيت تعطي حوالي 189 سعرة حرارية.