السعرات الحرارية في القشطة

القشطة أو القشدة أو قشطة الحليب، هي كريمة بيضاء تُصنع من الألبان، لذا فهي إحدى منتجات الألبان، ويقال إنها مادة متزايدة على سطح الحليب بعد تسخينه تسخينًا هادئًا لمدة طويلة دون غليان. والسبب وراء تكوّن القشطة (المادة المتزايدة على سطح الحليب)، هو الدهون الموجودة في الحليب التي تكون ذات كثافة قليلة لذا تطفو على السطح بعد فترة من إبقاء الحليب ساكنًا. يوجد العديد من الطرق لتحضير "القشطة" منها ما هو منزلي ومنها ما هو صناعي، حيث يتم تعجيل هذه العملية في مصانع الألبان باستخدام أجهزة تسمّى "الفواصل". تؤكل كريمة القشطة وحدها بجانب الخبز، أو يضاف إليها مواد غذائية محلّاة مثل "العسل"، وهناك من يقوم بإضافتها إلى بعض الأطباق المالحة مثل الأرز أو بعض أطباق الحلويّات أو المشروبات الساخنة.

بالبحث عن السعرات الحرارية في القشطة، وجدنا أنّ مقدار السعرات في تلك المادة الغذائية يختلف باختلاف نوع تلك القشطة وعدد الجرامات الموجودة بها. بحسب ما جاء في موسوعة ويكيبيديا، في تعريفها لكريمة القشطة، أنّ كل 180 جرام من القشطة به حوالي 317 سعرة حرارية. ووفقًا لما ذكرته وزارة الزراعة الأمريكية، فإن كل 100 جرام من القشطة المخلوطة (التي تجمع بين كميات متساوية من الكريمة والحليب) تحتوي على 130 سعر حراري. وتحتوي ملعقة كبيرة من القشطة المخلوطة التي تزن 15 جرام على 20 كالوري، و30.2 جرام من هذه القشطة المخلوطة السائلة بها حوالي 39 سعر حراري، وكوب واحد منها يزن 242 جرام به 315 سعر. بينما تحتوي كل 100 جرام من القشطة المخلوطة خالية الدهون على 59 سعر حراري، بينما ملعقة كبيرة منها تزن 29 جرام بها 17 كالوري، و484 جرام من تلك القشطة بها حوالي 286 سعر حراري. وأشارت الوزارة إلى أنّ القشطة الثقيلة (كريمة خفق ثقيلة) كل 100 جرام منها به حوالي 345 سعر، وملعقة كبيرة منها تزن 15 جرام بها 52 سعر، وكوب منها يزن 120 جرام به 414 سعر. القشطة الخفيفة (الكريمة الخفيفة) يحتوي كل 100 جرام منها على 196 سعر، وملعقة كبيرة منها تزن 15 جرام بها 29 كالوري، وكوب منها يزن 240 جرام به 469 سعر حراري. أمّا كريمة الخفق الخفيفة كل 100 جرام منها به 292 سعر، الملعقة الكبيرة منها التي تزن 15 جرام بها 44 كالوري، في حين يحتوي كوب واحد يزن 120 جرام من هذه القشطة على 351 سعر حراري. وتحتوي الكريمة المخفوقة كل 100 جرام منها على 257 جرام، وملعقة كبيرة منها تزن 3 جرام بها 8 كالوري، والكوب الواحد من تلك القشطة الذي يزن 60 جرام به 154 سعر حراري.

تتوفّر القشطة في الأسواق والمحلات وهي "قشطة معلبة" تقوم بعض الشركات المعروفة بإنتاجها بكميات معيّنة، فعلى سبيل المثال قشطة المراعي الملعبة بوزن 100 جرام بها حوالي 312 سعر حراري. بينما تشير التقارير إلى أنّ ملعقة صغيرة تزن 10 جرامات من القشطة المعلبة من إنتاج شركة المراعي، بها حوالي 31 سعر حراري فقط لا غير.