السعرات الحرارية في البصل

واحد من أشهر الخضراوات الموجودة في كافة أنحاء العالم، يتميّز برائحته النفّاذة القوية ومذاقه الحاد، ويعد من أقدم أنواع الخضراوات التي عرفها الإنسان ألا وهو "البصل". ينتمي البصل إلى عائلة نبات البصليات، يوجد منه أنواع عديدة أبرزهم: "البصل الأبيض"، "البصل الأحمر"، "البصل الأبيض الناصع"، ويوجد أيضًا "البصل الأخضر". يرجع السبب في رائحة البصل النفاذة القوية إلى كثرة المواد الكبريتية الموجودة بهذا الخضار، كما أن مذاقه حادًا وحارًا ذو نكهة قوية أو حلوًا وذو نكهة معتدلة. يؤكل البصل طازجًا أو مسلوقًا أو مشويًّا، يضاف إلى السلطات، ويدخل في بعض الأكلات المطبوخة، ويوجد مجفّفًا معلّبًا ومخلّلًا ومجمّدًا، حيث يؤكل كمقبّلات على هيئة مخلّل، أو كمسحوق ضمن التوابل. يعد البصل من الخضراوات الغنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية لصحّة الإنسان؛ فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات، ومضادات الأكسدة والألياف وعدد من المعادن المختلفة وأحماض أمينية. وبفضل تلك العناصر التي توجد في نبات البصل، فإنه يستخدم منذ آلاف السنين وحتى الآن في علاج العديد من الأمراض التي تصيب الجسم سواء كانت أمراضًا مزمنة أو غير مزمنة.

ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية، أنّ كلّ حبة من البصل صغيرة الحجم يصل وزنها إلى 70 جرام تحتوي على 28 سعر حراري، أمّا الحبّة المتوسّطة الحجم التي تزن 110 جرام تحتوي على 44 سعر حراري. وأشارت الوزارة الأمريكية، إلى أنّ كلّ حبّة من البصل كبيرة الحجم يصل وزنها إلى 150 جرام تحتوي على 60 سعر حراري، وأنّ كل 100 جرام من البصل يحتوي على 40 سعر حراري. ولفتت الوزارة إلى أنّ كل كوب من البصل المقطّع شرائح يزن حوالي 115 جرام يحتوي على 46 سعرة، أمّا كوب واحد من البصل المفروم يزن 160 جرام يحتوي على 64 سعرة حرارية. وتحتوي كل شريحة رفيعة من البصل تزن 9 جرام على 4 سعر حراري، أمّا شريحة متوسّطة من البصل تزن 14 جرام بها 5 سعرة، بينما يصل مقدار السعرات في شريحة بصل كبيرة تزن 38 جرام إلى 15 سعرة. ويصل مقدار السعرات الحرارية في كل 10 حلقات من البصل التي يصل وزنها لـ 60 جرام، إلى حوالي 24 سعرة حرارية، أمّا ملعقة كبيرة من البصل المفروم يزن 10 جرام يحتوي على 4 سعر حراري. أمّا إذا كان البصل مطبوخًا، فإن كل 100 جرام منه يحتوي على 44 سعر حراري، وحبّة من البصل المطبوخ تزن 60 جرام بها 26 سعر حراري. في حين تحتوي حبّة البصل المطبوخ المتوسّطة الحجم التي تزن حوالي 94 جرام بها 41 سعرة، أمّا الحبة الكبيرة من البصل المطبوخ التي تزن 128 جرام بها حوالي 56 سعر حراري. ويحتوي كل كوب من البصل المطبوخ الذي يزن 210 جرام على 92 سعر حراري، أمّا ملعقة كبيرة من البصل المطبوخ المفروم التي تزن 15 جرام تحتوي على 7 سعرة حرارية. أمّا شريحة رفيعة من البصل المطبوخ تزن 8 جرام تحتوي على 4 سعرة، شريحة متوسطة من البصل المطبوخ تزن 12 جرام بها 5 سعرة، أمّا شريحة كبيرة من البصل المطبوخ تزن 32 جرام بها 14 كالوري. والبصل الحلو يحتوي كل 100جرام منه على 32 سعر حراري، وحبّة بصل حلو تزن 331 جرام تحتوي على 105 سعرة حرارية، أمّا حصّة من البصل الحلو التي تزن 148 جرام بها 47 سعرة. وذكرت الوزارة الأمريكية أنّ كل 100 جرام من البصل الأخضر به حوالي 32 سعر حراري، وكوب مفروم من البصل الأخضر يزن 100 جرام يحتوي أيضًا على 32 سعر حراري. وتحتوي كل ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم التي تزن 6 جرام على 2 سعر حراري، واحدة من البصل الأخضر الصغيرة الحجم التي تزن 5 جرام بها 2 سعر حراري. في حين تحتوي البصلة الخضراء متوسطة الحجم يصل وزنها إلى 15 جرام على 5 سعر حراري، أما البصل الأخضر كبير الحجم الذي يزن 25 جرام يحتوي على 8 سعر حراري. أمّا البصل الأخضر الويلزي كل 100 جرام منه به 34 سعر حراري، بينما يحتوي كل 100 جرام من البصل الأصفر سوتيه على 132 سعرة، وكوب مفروم من البصل الأصفر سوتيه يزن 87 جرام به 115 سعرة.

تختلف مقدار السعرات الحرارية في البصل الاخضر حسب عدد الجرامات وحجم البصل وكذلك على نوعه، وهذا ما سنوضّحه في السطور التالية. فقد ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أنّ كل 100 جرام من البصل الأخضر به حوالي 32 سعر حراري، أمّا البصل الأخضر الويلزي كل 100 جرام منه يحتوي على 34 سعر حراري. وأشارت الوزارة إلى أنّ كل كوب مفروم من البصل الأخضر يزن 100 جرام يحتوي أيضًا على 32 سعر حراري، وكل ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم التي تزن 6 جرام على 2 سعر حراري. أمّا حبّة واحدة من البصل الأخضر الصغيرة الحجم التي تزن 5 جرام بها 2 سعر حراري، في حين تحتوي البصلة الخضراء متوسطة الحجم يصل وزنها إلى 15 جرام على 5 سعر حراري. والبصل الأخضر كبير الحجم الذي يزن 25 جرام يحتوي على 8 سعر حراري، وذلك حسبما ذكرت الوزارة الأمريكية والتي تقلت عنها عدّة مصادر أخرى موثّقة.