السعرات الحرارية في كباب اللحم

كباب اللحم، أو شيش كباب، هو واحد من أشهر وأشهى الأكلات الشعبية الشهيرة في معظم الدول العربية، خاصّة في بلاد الشام حيث يرجع أصل الكباب إلى المطبخ الحلبي. يعد كباب اللحم، عبارة عن لحم مفروم مع الدهن مضاف إليه التوابل والبهارات ويتم تشكيله في أسياخ حديدية من أجل الشوي على الفحم. يؤكل كباب اللحم بجانب الأطباق الرئيسية مثل الأرز والخضراوات، وهناك من يتناوله مستخدمًا الخبز والطحينة، فهو من الأكلات التي تحرص بعض ربّات البيوت على تحضيرها في المناسبات والعزومات. وذكرت موسوعة ويكيبيديا في نسختها الإنجليزية، أنّ الكباب هو نوع من أطباق اللحوم المطبوخة المنتشرة في مطابخ الشرق الأوسط، وغالبًا يكون اللحم التقليدي المستخدم هو لحم الضأن. وتتكوّن هذه الوجبة "الكباب" من اللحم المفروم مع الخضار والبهارات، وتُطهى عادةً على أسياخ توضع على النار، وهناك من يقوم بخبّزها في الفرن باستخدام مقلاة. وتشير التقارير إلى أنّ وجبة "الكباب" تعد من الوجبات المهمّة الغنيّة بالفيتامينات وبالتحديد فيتامين ب12، والمعادن والبروتينات والدهون والسكريات. وبفضل تلك العناصر الغذائية الموجودة في "كباب اللحم"، فإن تناول هذه الوجبة يساهم في تقوية جهاز المناعة ومحاربة الميكروبات، كما تساهم في إنتاج كرات الدم الحمراء، وبالتالي تعالج فقر الدم. ورغم الفوائد التي تعود بالنفع على الجسم إلا أنّ الإفراط في تناول هذه الوجبة الشهيّة يمكن أن يسبّب بعض المشكلات الصحيّة، منها ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار أو أزمات قلبية ودماغية. ومن ضمن المشكلات الصحيّة التي يمكن أن يسبّبها تناول الكباب خاصّة كباب اللحم بشكل غير معتدل، هو زيادة حموضة المعدة وأن تسبب مشكلات لمرضى النقرس والكلى وحصوات المرارة. لذا يُنصح الأطباء وخبراء التغذية بضرورة تناول وجبة الكباب "كباب اللحم" مرّة واحدة في الأسبوع وبشكل عام عدم الإكثار منها، بجانب ممارسة الرياضة بشكل منتظم وتناول الخضراوات والفواكه.

بالبحث عن السعرات الحرارية في كباب اللحم، لم نجد معلومات محدّدة؛ لأن مقدار السعرات في تلك الوجبة يختلف باختلاف عدد الجرامات والمكوّنات المضافة عند تحضيرها وطريقة الطهي. ولكن تشير بعض التقارير إلى أنّ كل 100 جرام من الكباب يحتوي على 123 سعرة حرارية، بينما ذكرت وزارة الصحة البحرينية أن قطعة كباب لحم بوزن 100 جرام تحتوي على 223 سعر حراري. ويحتوي سيخ الكباب المشوي على 172 سعر حراري، وتعد هذه الوجبة من الأطعمة الدسمة الغنيّة بالدهون كما أنها باهظة الثمن وتوجد في المطاعم والمحلات ولكن يمكنك تحضيرها بشكل صحي بالمنزل.