ما هو القلقاس

القلقاس، أو كما يعرف بـ"أذن الفيل"، هو أحد النباتات الجذرية الآسيوية الاستوائية، التي تنتمي إلى الفصيلة القلقاسية، تؤكل درناته مطبوخة وكذلك أوراقه الخضراء السميكة وجذره الغنيّة بالنشويات. أمّا عن الموطن الأصلي لنبات القلقاس، فإن موطنه هو جنوب شرق آسيا، ثم انتقل بعد ذلك إلى جزر المحيط الهادئ ثم إلى كافّة أنحاء العالم. وتشير التقارير إلى أنّ نبات القلقاس يعد الغذاء الرئيسي في بعض الثقافات مثل الثقافات الأفريقية والآسيوية، ويعتقد بأنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالميًّا. يعد القلقاس من الأطعمة النشوية التي تؤكل مطبوخة حيث يصنع منه الحساء، وعادةً تطهى أوراقه الكبيرة، فهو من الأكلات التي تكثر ربات البيوت على تحضيرها في الشتاء. ويؤكل القلقاس بأكثر من طريقة، أن يُخبز على هيئة شرائح شيبس في الفرن، أو يُضاف إلى الشوربة أو يُطبخ مع اللحم والسلق، أو يؤكل مسلوقًا مهروسًا مبهّرًا، أو يستخدم كحشو للمخبوزات. وبجانب المذاق الجيّد، فإن القلقاس يعد من الأكلات المفيدة، فهو من النباتات الغنيّة بالألياف والمعادن المختلفة من بوتاسيوم ومغنسيوم والحديد، بالإضافة إلى الفيتامينات والبروتينات ومضادات الأكسدة. وبفضل هذه العناصر الغذائية، فإن القلقاس يمتلك فوائد عديدة تعود بالنفع على صحّة الإنسان، ولعل أبرز فوائد القلقاس ما يلي:

رغم الفوائد العديدة التي تعود على جسم الإنسان من تناول القلقاس، إلا أنّ هذا الخضار مثله مثل العديد من الأطعمة التي إذا زادت عن حدّها سبّبت مشكلات صحيّة غير متوقّعة. وتوضيحًا، فإن نبات القلقاس يمكن أن يسبّب أضرارًا عديدةً للإنسان في حالة الإكثار في تناوله، وبالتالي فإن أبرز أضرار القلقاس ما يلي: