ما هو السمن

السمن هو مادة غذائية دهنية يوجد منه نوعان، النوع الأوّل هو "سمن نباتي" والنوع الثاني هو "سمن حيواني"، ويعد النوع الثاني هو الأفضل وصحي أكثر من النوع الأوّل. بداية، السمن الحيواني، يطلق عليه أيضًا "السمن البلدي" أو "سمن البدو" أو "السمن العربي"، أو "الزبدة المصفاة"، وهو عبارة عن دهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر أو الجاموس بطريقة معيّنة. حيث يُحضّر السمن الحيواني من اللبن عن طريق تخفيفه بالماء وخفّقه خفّقًا مستمرًّا حتى تبدأ جزيئات السمن بالتكتل وتطفو، وهنا تتكوّن الزبدة التي يتم إذابتها ليتكوّن السمن. أمّا السمن النباتي، يعرف بـ"المهدرج" أو "المارغرين"، هو عبارة عن مادة غذائية بديلة للسمن الحيواني ولكنّها أرخص وغير صحيّة، يتم تصنيعها من الزيوت النباتية أو من الشحوم الحيوانية بعملية الهدرجة. ويدخل السمن بشكل عام في تحضير المعجّنات والمخبوزات، والخلطات الطبيعية الخاصّة بالعناية بالبشرة والشعر، لامتلاكه فوائد عديدة بفضل العناصر الغذائية التي توجد به، خاصّة السمن البلدي. فهذا السمن يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المهمّة للجسم مثل: فيتامين A، وفيتامين B، وفيتامين E، وفيتامين B1، وفيتامين B2، وفيتامين PP، ومضادات أكسدة. كما يحتوي على نسبة من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، كما يحتوي على الصوديوم وأحماض مثل حمض البيوتريك، وغيرها من العناصر المهمّة، لذا نذكر لكم أبرز فوائد السمن:

رغم الفوائد العديدة التي تعود على صحّة الإنسان من استخدام السمن، إلا أنه يمكن أن يسبّب بعض الأمراض أو المشكلات الصحيّة في حالة الإفراط في استخدامه، ولعل أبرز أضرار السمن: