ما هو السكر المضاف

السكر، هو مادة غذائية، يعد بجميع أنواعه وأشكاله سواء كان طبيعيًّا أو مصنّعًا، نوع من أنواع الكربوهيدرات البسيطة التي يستخدمها جسم الإنسان للحصول على الطاقة. وحديثنا اليوم عن "السكر المضاف"، الذي يعرف أيضًا باسم "السكريات الخارجية"، هو عبارة عن سكريّات الكربوهيدرات المضافة إلى العديد من الأطعمة والمشروبات في أثناء تصنيعها. ومن تلك الأطعمة والمشروبات التي يُضاف في أثناء تصنيعها السكر المضاف: المشروبات الغازية، والحلويّات ومشروبات الطاقة والرياضية، أمّا السكر الطبيعي فيتم الحصول عليه من الفواكه والخضراوات. ويوجد من السكر المضاف أنواع تتمثّل في: السكروز وسكر العنب المضاف إلى الأطعمة المصنعة، والسكر المعبّأ، والسكريات القادمة من الشراب والعسل، والسكر الموجود في العصائر المركزة. وتشير التقارير إلى أنّ السكر المضاف لا يمكن تمييزه كيميائيًّا عن السكريات الطبيعية، لكن لا يحتوي هذا النوع من السكر على أي قيمة غذائية فقط يضيف سعرات حرارية عالية على عكس السكر الطبيعي. ويرّتبط استهلاك السكر المضاف بزيادة الإصابة ببعض الأمراض مثل: مرض السمنة بسبب السعرات الحرارية العالية، ومرض السكري حيث يزيد من مستوى السكر في الدم وبعض أمراض القلب المختلفة. كما يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك السكر المضاف إلى زيادة الدهون الثلاثية في الجسم، كما يمكن أن يسبّب تسوس الأسنان وأضرار أخرى غير متوقّعة، لذا يُنصح باستهلاكه بكميّات قليلة وبشكل معتدل. ومن أجل تقليل كميّة السكر المضاف في النظام الغذائي، يُنصح خبراء التغذية بضرورة تناول الكثير من الماء والمشروبات خالية السعرات الحرارية، والابتعاد عن المشروبات الغازية والطاقة. كما يُنصح بضرورة التأكد عن تناول عصائر الفواكه أن تكون طبيعية 100 بالمئة وألا تحتوي على سكريات والأفضل من ذلك تناول الفاكهة طازجة واختيار الأطعمة منخفضة السكر والابتعاد عن المحلاة.

يحذّر من الإكثار في استهلاك السكر المضاف، فهو غير السكر الطبيعي لذا فإن أضراره أكثر من فوائده، وهذا لا يعني أنّ ليس للسكر المضاف بعض الاستخدامات، بالعكس يتم استخدامه لأغراض متعدّدة. حيث يتمّ استخدام السكر المضاف بإضافته إلى الأطعمة والمشروبات المصنّعة من أجل جعلها أكثر إثارة للشهيّة، وأيضًا ليضفي نكهة وقوام ولون للمخبوزات ولكي يساعد في حفظ الأطعمة. كما يُضاف السكر إلى الأطعمة من أجل أن يوازن حموضة الأطعمة خاصّة التي تحتوي على الخل والطماطم، ولكي يعمل كعامل تكتيل في المخبوزات والآيس كريم، وليحفّز عملية تخمر العجين.