خضروات بحرف الباء

K

خضروات

يحرص كثير مِمّن يتّبعون نظامًا غذائيًّا صحيًّا على أن يتضمّن هذا النظام وجود أكلات معيّنة مثل الفواكه والخضروات، لحماية الجسم من الأمراض وللاستفادة من العناصر الموجودة بتلك الأكلات.وتعد الخضروات بمختلف أنواعها من الأكلات الصحيّة الغنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، فهي مصطلح يتمّ إطلاقه على أي نوع من النباتات العشبية الصالحة للأكل.تؤكل هذه الخضروات بطرق عديدة، يمكن تناولها طازجة أو إضافتها إلى أطباق السلطة، أو تحضير العصائر والحساء أو تناولها مشويّة أو مسلوقة، وتُضاف إلى بعض الوصفات الأخرى.وكما ذكرنا في السطور السابقة أنّ الخضروات هي أكلات صحيّة، فهي تحتوي على نسبة جيّدة من الألياف الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والأحماض.وبفضل تلك العناصر الغذائية فإنّ الخضروات تعد من الأكلات المستخدمة في الطب البديل، حيث تساهم في خسارة الوزن، تحمي من هشاشة العظام، وتسهّل عملية الهضم والإخراج.وتعمل الخضروات على حماية القلب من الأمراض، كما تحمي من التعرّض للجلطات، وتخفّض الإصابة بتصلّب الشرايين، وتعزز صحّة الجهاز الهضمي، تحمي من مرض السكري.

ما هي الخضروات بحرف الباء

• باذنجان

الباذنجان، هو واحد من أشهر الخضروات الموسمية، يوجد منه أنواع عديدة مثل: الأسود، الأبيض، البنفسجي، وينّتمي إلى الفصيلة الباذنجانية.يؤكل الباذنجان بطرق عديدة إمّا محشيًّا وإمّا مقليًّا وإمّا مشويًّا، ويحضّر منه وصفات محددة مثل: بابا غنوج، أو المخللات وغيرها من الوصفات اللذيذة.ويعتبر الباذنجان من الخضروات المفيدة، فهو يخفّض ضغط الدم، وتتحكم في مستويات السكر في الدم، ويحسّن الرغبة الجنسية، ويخفّض نسبة الكولسترول الضار وغيرها من الفوائد.

• بقدونس

البقدونس، هو أحد الخضروات الورقية، ينّتمي إلى الفصيلة الخيمية، يؤكل طازجًا بإضافته إلى أطباق السلطة أو يُضاف عند تحضير بعض الوصفات ويحضّر منه العصير أو يجفّف ويستخدم كأحد البهارات.ويعد البقدونس من الخضروات الصحيّة، إذ يساهم في خسارة الوزن، ويخفّض ضغط الدم، ويعزز صحّة الجهاز الهضمي ويحسّن رائحة الفم، ويقلل مستويات السكر في الدم.

• بسلة

البسلة، هي واحدة من أشهر الخضروات التي تتّبع الفصيلة البقولية، وهي تأتي على هيئة حبوب خضراء أو مجفّفة أو مجمّدة صالحة للأكل، حيث تؤكل دائمًا مطبوخة بجانب الأرز واللحوم.وتعد البسلة من الخضروات الصحيّة، إذ تساهم في وتقوي العظام، تحمي من فقر الدم، وتخفف الوزن، وتعزز مناعى الجسم، وتحمي من أمراض القلب، وتسهّل عملية الهضم وتخفف التهاب المفاصل.

• بنجر

البنجر أو كما يعرف بـ"الشمندر"، هو أحد الخضروات الجذرية التي تنتمي إلى الفصيلة القطيفية، يكثر استخدامه في الطبخ، حيث يحضّر منه العصائر والمخللات ويؤكل مسلوقًا.ويعد البنجر من الخضروات الصحيّة، فهو مصدر لمجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف وغيرها من العناصر الأخرى التي تجعله يُستخدم في الطب البديل.وبفضل تلك العناصر الغذائية فإنّ تناول البنجر يساهم في التحكم بضغط الدم، وتقاوم الالتهابات، وتحسّن صحّة الجهاز الهضمي، وتدعم صحّة الدماغ وغيرها من الفوائد الأخرى.

• بصل

البصل، يعد من أشهر وأقدم الخضروات المعروفة منذ آلاف السنين، يؤكل طازجًا، ومسلوقًا، ومشويًّا، ومطبوخًا، ومخللًا، ومجفّفًا، ويوجد منه أنواع عديدة مثل: الأخضر، والأحمر، والأبيض.ويعد البصل من الخضروات الصحيّة، إذ يحتوي على نسبة جيّدة من العناصر الغذائية الضروريّة لجسم الإنسان، والتي بفضلها يتمّ اعتماده في الطب البديل لعلاج العديد من الأمراض.فعلى سبيل المثال يساهم تناول البصل يساهم في علاج نزلات البرد والإنفلونزا، ويعزز مناعة الجسم، ويقلل من مستويات الكولسترول الضار، ويحمي من مرض السكري، ويعزز الصحّة الجنسية.

• بطاطس

البطاطس أو البطاطا، تعد من أشهر الخضروات وأكثرها استهلاكًا حول العالم، تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، تؤكل بطرق عديدة مقليّة أو مشويّة أو مطبوخة أو مسلوقة وتضاف إلى العديد من الوصفات.تمتاز البطاطس (البطاطا) بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، فهي من الخضروات الصحيّة حيث تحتوي على عناصر غذائية ضروريّة لجسم الإنسانوبفضل العناصر الموجودة في البطاطس، فإنها تساهم في تعزيز صحّة العظام، كما تعزز صحّة القلب، وتساهم في فقدان الوزن، وتضّبط مستويات ضغط الدم وغيرها من الفوائد.

• بقلة

البقلة أو كما تعرف بـ"الرجلة"، هي واحدة من أشهر الخضروات التي تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسّط، لا تحظى باهتمام كبير لكونها تنمو بشكل طبيعي، وبسبب ذلك يعتقد البعض أنها غير مفيدة.تعد البقلة من الخضروات الورقية التي يتمّ اعتمادها في الطب البديل، لكثرة فوائدها التي منها: تعزيز صحّة القلب، خسارة الوزن، وعلاج اضّطرابات الجهاز الهضمي وتقوية العظام وغيرها من الفوائد.