ما هو اللبن الرائب

اللبن الرائب، أحد مشّتقات الحليب، يتميّز بمذاقه الحامض وقوامه الأكثر سُمّكًا من الحليب وأخفّ من الزبادي، يُصّنع عن طريق فصل الزبدة عن اللبن، فهو المادة المُتبقية من الزبدة بعد إخراجها من القشطة.وعن كيفية استهلاك اللبن الرائب، يمكن تناوله كمشروب، أو يضاف إلى بعض الأطعمة والوصفات بدلًا من الحليب أو القشطة أو منتجات الألبان الأخرى، وقد يضاف عند تحضير المعجنات والمخبوزات.يعد اللبن الرائب من المواد الغذائية الصحيّة، إذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن الضروريّة مثل الكالسيوم وغيرها من العناصر المهمّة التي يحتاج إليها جسم الإنسان.وبفضل العناصر الغذائية الموجودة في اللبن الرائب، فإنّه من المواد الغذائية التي يتمّ الاعتماد عليها في الطب البديل، حيث يساهم في علاج بعض الأمراض التي تصيب الجسم.فعلى سبيل المثال يساهم تناول اللبن الرائب في تعزيز عملية الهضم، ويقضي على البكتيريا الضارة، ويمنع العدوى التي تصيب المعدة ويهدئ الجهاز الهضمي ويعالج الإسهال ويمنع عسر الهضم ويطرد الغازات.وتشير العديد من التقارير إلى أنّ اللبن الرائب يساهم في علاج حموضة المعدة، ويعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويخفّض ضغط الدم ويقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي.ويساهم اللبن الرائب أيضًا في تخفيف انتفاخ البطن، ويعمل على تقوية صحّة العظام ويحمي من خطر الإصابة بهشاشة العظام، وغيرها من الفوائد الأخرى.

بجانب تناوله كمشروب فإنّ اللبن الرائب يعد أحد منتجات الألبان التي يتمّ إضافتها إلى العديد من الوصفات ولكن يتساءل البعض ماذا لو لم يكن متوفّرًا في المنزل لبن رائب؟.لا داع للقلق فهناك بعض البدائل التي يمكن استعمالها كبديل للبن الرائب عند تحضير الوصفات التي تحتاج إلى هذه المادة الغذائية، ومن هذه البدائل ما يلي:

لتحصلي على بديل للبن الرائب، قومي بمزج ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض مع كوب من حليب الصويا أو حليب جوز الهند أيًّا كان المتوفّر لديكِ، ثم استخدميه في الوصفات.

يعد الحليب المبخر، أحد البدائل المثالية التي يمكن استعمالها في حالة عدم توافر اللبن الرائب في المنزل أو إذا انتهى منكِ في نصف الطبخة.

في حالة عدم توافر اللبن الرائب في منزلك، يمكنك تحضير بديل له بمكوّنات سهلة، كل ما عليكِ هو مزج ¾ كوب من الحليب السائل مع ¼ كوب من الزبدة المذابة ثم ملعقة ونصف من الخل.