الفرق بين اللبن الرائب والزبادي

اللبن الرائب، أحد مشّتقات الحليب، يتميّز بمذاقه الحامض وقوامه الأكثر سُمّكًا من الحليب وأخفّ من الزبادي، يُصّنع عن طريق فصل الزبدة عن اللبن، فهو المادة المُتبقية من الزبدة بعد إخراجها من القشطة.وعن كيفية استهلاك اللبن الرائب، يمكن تناوله كمشروب، أو يضاف إلى بعض الأطعمة والوصفات بدلًا من الحليب أو القشطة أو منتجات الألبان الأخرى، وقد يضاف عند تحضير المعجنات والمخبوزات.يعد اللبن الرائب من المواد الغذائية الصحيّة، إذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن الضروريّة مثل الكالسيوم وغيرها من العناصر المهمّة التي يحتاج إليها جسم الإنسان.وبفضل العناصر الغذائية الموجودة في اللبن الرائب، فإنّه من المواد الغذائية التي يتمّ الاعتماد عليها في الطب البديل، حيث يساهم في علاج بعض الأمراض التي تصيب الجسم.فعلى سبيل المثال يساهم تناول اللبن الرائب في تعزيز عملية الهضم، ويقضي على البكتيريا الضارة، ويمنع العدوى التي تصيب المعدة ويهدئ الجهاز الهضمي ويعالج الإسهال ويمنع عسر الهضم ويطرد الغازات.وتشير العديد من التقارير إلى أنّ اللبن الرائب يساهم في علاج حموضة المعدة، ويعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويخفّض ضغط الدم ويقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي.ويساهم اللبن الرائب أيضًا في تخفيف انتفاخ البطن، ويعمل على تقوية صحّة العظام ويحمي من خطر الإصابة بهشاشة العظام، وغيرها من الفوائد الأخرى.

الزبادي، هو أحد منّتجات الألبان، يتمّ الحصول عليه من أي نوع من أنواع الحليب الذي يتمّ تخميره بواسطة بكتيريا لبنية أو فطريات خاصة، ويوجد منه السادة أو المُضاف إليه النكهات مثل: الفراولة.ويُستخدم الزبادي في مجال الطبخ، حيث يؤكل كما هو أو يُضاف إلى بعض الأطباق أو عند تحضير المعّجنات والحلويات، وبجانب ذلك يُستخدم في الطب البديل كأحد أفضل العلاجات الطبيعية.حيث يقوم البعض بتناوله بهدف علاج مرض ما، نظرًا لما يحتوي عليه من فيتامينات ومعادن وبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.وبفضل هذه العناصر الموجودة في الزبادي، فإن تناوله يساهم في تهدئة التهابات الجهاز الهضمي، ويعالج اضّطرابات المعدة ويحسن نشاط الأمعاء، كما يعمل على تعزيز المناعة ويقلّل من ارتفاع ضغط الدم.ويعد الزبادي من المواد الغذائية المفيدة لصحّة النساء، حيث يساهم في منع الالتهابات المهبلية، كما يعمل على زيادة كثافة العظام وتقويتها، ويلّعب دورًا في صحّة البشرة والشعر.ويساهم الزبادي في التخلّص من الأرق واضّطرابات النوم، ويحافظ على وزن الجسم ويعالج الإمساك وانتفاخ البطن ويطرد الغازات ويحسّن الهضم وحركة الأمعاء ويقضي على البكتيريا والفيروسات.ويلّعب الزبادي دورًا مهمًّا في تعزيز صحّة القلب حيث يخفّض نسبة الكولسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم ويحمي من تصلّب الشرايين والنوبات القلبية، ويُبني العضلات ويقويها ويحمي من الفطريات.

لا يسّتطيع البعض التفّرقة بين اللبن الرائب والزبادي، حيث يعّتقدون أنّهما منّتج واحد خاصّة وأنهما من منتجات الألبان ولهما نفس اللون الأبيض وكذلك الفوائد الصحيّة، ولكن الحقيقة غير ذلك تمامًا.

هو اللبن الذي يتمّ صُنعه عن طريق فصل الزبدة عن اللبن، ويُقال بمعنى أوّضح إنه هو المادة المُتبقّية من الزبدة بعد إخراجها من القشطة (عملية تخمير اصّطناعي للحليب يؤدي إلى تكّثيفه).اللبن الرائب يتمّ انتاجه من حليب البقر فقط، ويمّتاز بطعمه المرّ الحامض المحبّب وقوامه الأكثر سُمّكًا من الحليب وأخفّ من الزبادي.

اللبن الزبادي، هو اللبن الذي يُصنع عن طريق إضافة أنواع معيّنة من البكتيريا النافعة إلى اللبن لتحّدث عملية التخمير، وبالتالي فهو ناتج عملية تخمير الحليب عن طريق البكتيريا.ويُنّتج اللبن الزبادي من حليب البقر والجاموس والماعز والجمل، ويمّتاز بمذاقه الحامض وذلك نتيجة لحمض اللاكتيك.