فوائد الخرشوف للكبد

الخرشوف، هو أحد الخضّراوات الشهيرة التي تنّتمي إلى الفصيلة النجمية، موطنه الأصلي يعود إلى شمال أفريقيا، زُرع في جنوب أوروبا منذ آلاف السنين، وينمو في المناطق المتوسطية والصحاري.وثمرة الخرشوف بيضوية الشكل تتكوّن من عدّة طبقات من الأوراق، وبداخل هذه الأوراق قلب يحاط به أشواك يمكن إزالتها باستخدام ملعقة الطعام.يعد الخرشوف من النباتات الصالحة للأكل حيث يؤكل كوجبة باردة أو ساخنة محشيًّا باللحم أو مسلوقُا ومقطّعًا ومخلوطًا مع السلطة والعديد من الخضراوات الأخرى.ويعد الجزء الصالح للأكل في الخرشوف هو "النورة" وذلك قبل تفتّحها (الرؤوس الزهرية)، حيث تؤكل القلب وقواعد القنابات المحيطة بتلك النورات بأكثر من طريقة إمّا طازجة وإمّا مطهيّة.ويحظى الخرشوف بأهميّة كبيرة بين الخضّراوات فهو من النباتات المفيدة والمغذّية للإنسان، حيث يحتوي على عناصر غذائية مهمّة للجسم التي يحتاجها ليقوم بوظائفه على أكّمل وجه.ويعد الخرشوف من النباتات التي لا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول، بل يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف، وكذلك نسبة من المركّبات المضادة للأكسدة.وبفضل العناصر الغذائية الموجودة في نبات الخرشوف، فإنّ تناوله يساهم في خفّض ضغط الدم وكذلك نسبة الكولسترول، ويساعد على هضم الطعام، ويساهم في خسارة الوزن، ويطهّر الكبد.يساهم الخرشوف أيضًا في زيادة نسبة الكولسترول الجيد، ويهدئ الالتهابات التي تصيب الجسم، ويحسّن تدفّق الدم، ويحمي من فقر الدم، ويخلص الكبد من السموم المتراكمة.ويلّعب الخرشوف دورًا مهمًّا في حماية القلب من الأمراض وكذلك الأوعية الدموية، ويخفف انتفاخ البطن ويقلل الإمساك وكذلك الإسهال ويعالج القولون العصبي واضّطرابات المعدة.ويعمل الخرشوف على تقوية العظام ويحسن صحة الجلد، ويضبط مستوى السكر في الدم، ويحسّن وظائف الدماغ، ويعزّز صحة المرارة وغيرها من الفوائد الأخرى التي لا تحصى.ويعتبر الخرشوف من الخضراوات الآمنة إلا أنّه يمكن أن تسبب بعض الأضرار مثل: الحساسية، وقد يسبب مشكلات صحية لمن يعاني من انسداد في القناة الصفراوية أو حصوات المرارة.

يعد الخرشوف من النباتات التي ينصح خبراء التغذية والأطباء بتناولها لكثرة فوائدها التي تعود بالنفع على صحّة الكبد، ولعل أبرز تلك الفوائد: