بديل النشا في المهلبية

النشا، هو مسحوق أبيض ناعم عديم الرائحة ولكنّ له طعم خفيف، يوجد بصفة أساسية في كل من الخبز والأرز والبطاطس والمكرونة.ويوجد من مسحوق النشا أنواع عديدة منها: "نشا القمح"، "نشا البطاطس"، "نشا الذرة"، "نشا الرز"، ومن المعروف أنّ النشا لا يذوب في الماء بل يعطي قوام جيلاتيني خاصّة إذا تعرّض إلى الحرارة.يدّخل النشا في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة وأطّباق الحلويات كمكوّن أساسي، لكن في بعض الأحيان نتفاجأ بعدم وجود مكوّن النشا في المنزل في أثناء تحّضير الوصفة على سبيل المثال "المهلبية".وهنا تتساءل العديد من ربّات البيوت عن بديل النشا؟ إذا كنتِ من السيدات اللاتي واجهن هذه المشّكلة فلا داعي للقلق في هذا المقال سوف نذّكر لك بديل يمّكنك اسّتخدامه في تحّضير المهلبية بدلًا من النشا.

بالبحث عن بديل النشا في المهلبية، وجدنا عدة بدائل يمكن اسّتخدامها في حالة عدم توافر النشا في المنزل منها:

دقيق القمح أو ما يعرف بـ"طحين القمح"، هو مسّحوق أبيض يُصّنع من طحن القمح، ويعد من أبرز البدائل التي يمّكن اسّتخدامها عند تحضير حلوى المهلبية في حالة عدم توافر النشا.حيث أنّ دقيق القمح يقدّم نفس المفعول الذي يقدّمه النشا دون أن يغيّر المذاق، للحصول على نفس المفعول، يُنصح خبراء الطهي باسّتخدام ملعقتين من دقيق القمح مقابل كل ملّعقة من النشا.

دقيق الأرز (الأرز المسّحوق)، هو نوع من أنواع الدقيق يُصّنع من الأرز المطحون ناعم، ويُحضّر من الأرز الأبيض أو البني، ويُسّتخدم في الكثير من الوصفات خاصّة الحلويات.وتشير التقارير إلى أن دقيق الأرز قد يكون بديلًا مناسبًا للنشا في حالة عدم توفّرها خلال تحّضير حلوى المهلبية، حيث يُنصح بإضافة كميّة من دقيق الأرز تساوي ضعف كميّة النشا المُسّتخدمة.

تشير تقارير إلى أنّ بذور الكتان المطحونة يمّكن اسّتخدامها كبديل للنشا خلال تحّضير المهلبية، كل ما عليك هو إضافة كمية من بذور الكتان المطحونة تساوي ضعف كمية النشا المستخدمة في المهلبية.ورغم أن بذور الكتان المطحونة من ضمن بدائل النشا التي يُنصح بها عند تحّضير المهلبية إلا أنّ النتيجة النهائية لن تكون كما المتوقّع فلن تكون بنفس النعومة التي يقدمها النشا.

مسحوق نبات الأروروت، هو عبارة عن نشا يُنتج من درنات نبات الأروروت، ويعد بديلًا جيّدًا للنشا وبعض أنواع الدقيق الأخرى.وللحصول على مهلبية لذيذة في حالة عدم توافر مكوّن النشا، فإنّ خبراء الطهي ينّصحون باسّتخدام كمية من مسحوق نبات الأروروت تساوي ضعف كمية النشا المُستخدمة في تحضير المهلبية.