السينابون، المعروفة أيضًا بـ"لفائف القرفة"، هي واحدة من ألذّ أنواع الحلويّات، عبارة عن عجين ملّفوف رول محشو بالقرفة والسكر وأنواع أخرى من الحشوات ثم تُخبز بالفرن أو تُقلى في الزيت. تشير العديد من التقارير إلى أنّ حلى السينابون تعود أصولها إلى سويسرا ثم انّتقلت إلى أمريكا ومنها إلى كافّة أنحاء العالم لتصّبح من الحلويّات الأكثر اسّتهلاكًا حول العالم. رغم السعرات الحرارية العالية الموجودة في حلى السينابون، حيث أنّ قطعة واحدة تزن 65 جرام بها حوالي 284 سعرة حرارية إلا أنّ هذه الحلى من الحلويّات التي تشّهد إقبالًا كبيرًا من الكبار والصغار. ويعد السينابون من الحلويات اللذيذة التي يكثر تناولها إلا أنّ خبراء التغّذية ينّصحون بعدم الإفراط في تناول هذه الكعكة لأنها قد تسبّب أضرارًا عديدة غير متوقّعة لجسم الإنسان. الإفراط في تناول السينابون قد يؤدي إلى ظهور حب الشباب، وفقّدان الطاقة والشعور بالتعب والخمول، كما يمّكن لهذه الحلى أن تتسبّب في خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة لذا تناولها باعّتدال.
ما هو سر طراوة السينابون
يعد السينابون من الحلويّات الأكثر اسّتهلاكًا تُباع في مطاعم ومحلات خاصّة بالحلويّات، نظرًا لارّتفاع أسعارها نجد العديد من ربّات البيوت يحّرصون على تحّضيرها بالمنزل مثل التي تقدّم بالمطاعم. رغم وجود المكوّنات إلا أنّ بعض السيدات يفّشلن في صنع حلى السينابون بالمنزل حيث تكون النتيجة لفائف السينابون جافة لا تُشّبه الموجودة بالمحلات. لكنّ هناك بعض الأسرار والحيل التي تجّعل السينابون طريًّا هشًّا كما يصّنعه المحترفون، إذا كنتِ ترغبين في تناولها مثل ما تُقدم بالمطاعم والمحلات إليك سر طراوة السينابون في السطور التالية:
- إذا كنت ترغب في سينابون طري يفضّل اسّتخدام دقيق متعدّد الاستخدامات، حيث يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين، مما يسهّل تمدّد وتخمّر العجين بشكل صحيح.
- يُنصح للحصول على عجينة طرية مناسبة لصناعة السينابون بضرورة اسّتخدام الخميرة الطازجة، وإضافة الماء أو الحليب دافئًا وتكون درجة حرارة باقي المكوّنات في درجة حرارة الغرفة.
- يفضّل للحصول على سينابون طري أن تُعجن عجينة السينابون لمدّة 10 دقيقة متواصل ثم تُترك تخّتمر من ساعة إلى ساعة ونصف وبعد لفّها وحشّيها تُترك لترتاح مرّة أخرى قبل عملية الخبز.
- يعد قوام الزبدة هو سر طراوة السينابون، حيث يُنصح بخفّق الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتحّصلي على عجينة سينابون طريّة فائقة النعومة.
- تشير بعض التّجارب إلى أنّ إضافة باكيت واحد فقط من بودرة "دريم ويب" إلى العجين سيجّعل لفائف السينابون طريّة وهشّة، لذا احرصي على إضافة هذا المكوّن لتحّصلي على سينابون طري.