سر طراوة الكيك

الكيك أو الكيكة أو الكعك، هي أحد الأطعمة الحلوة المصّنوعة من خلط الدقيق مع السكر والبيض والحليب ومكوّنات أخرى ليصّبح عجينة تُخبز داخل الفرن لوقت محدد. يعد الكيك، واحد من أشهر وألذّ المعجّنات التي يتمّ صنعها حول العالم، سواء في مناسبات سعيدة أو خلال قضاء وقت ممتع خلال الإجازة مع أسرتك، ويوجد منه أنواع مختلفة حسب المكوّنات المستخدمة. غالبية السيدات يجدّن في تحّضير الكيك بالمنّزل متّعة لا مثيل لها خاصّة إذا كنّ من عشّاق رائحة المخّبوزات والمعجّنات فإن الكيك يعد من المعجّنات التي لا يُملّ منها أبدًا. حيث أنّ مزّج السكر والدقيق والبيض وغيرها من مكوّنات الكيك يعد أمرًا ممتعًا للكثيرين، رغم المجّهود إلا أنّ الشعور بالتعب يزول بمجرّد أن تتناول قطعة كيك لذيذة. حديثنا اليوم ليس عن طريقة تحّضير الكيك ولا فوائده بل عن أمر مهمّ جدًّا ألا وهو سر طراوة الكيك، حيث تواجه العديد من السيدات مشكلة جفاف وقسّوة الكيك فإذا كنتِ منهنّ إليك هذا المقال.

يعد الكيك الطري أحد أفضل أنواع الكيك، لذا تبّحث ربّات البيوت عند تحّضير الكيك عن سر طراوة الكيك وكيفية إعداد كيكة طريّة هشّة، إليك السر في السطور التالية:

يُنصح للحصول على كيك طري هشّ بعد الخبز بضرورة تشّغيل الفرن في أثناء عملية تجّهيز عجينة الكيك، على الأقل لمدّة 10 دقائق قبل وضع صينية الكيك بالفرن لضمان الحصول على كيكة هشة. كما يجب أيضًا أن تكون درجة حرارة الفرن منّخفضة، حيث أنّ درجة الحرارة العالية يمكن أن تتسبّب في تعرّض الكيك إلى الجفاف وجعلها ثقيلة.

وذكر بعض من خبراء الطهي، أنّ السبب وراء جفاف الكيكة وقسّوتها قد يرجع إلى أنّ كميّة الدقيق المُسّتخدم أكثر من المواد السائلة أو زيادة المواد السائلة، وقد يكون نتيجة الخفّق المستمر للدقيق. فإذا كنتِ ترغبين في الحصول على كيكة أكثر طراوة، احّرصي على إضافة المقادير بالضّبط، وعلى عدم المبالغة في خفّق الدقيق مع باقي المكوّنات، فقط اخّفقيه ببطء حتى يخّتفي لونه فقط مع السوائل.

ذكرت إحدى الشيفات، أنّ سر طراوة الكيك يكّمن في إضافة مكوّنات معيّنة إلى خليط عجينة الكيك، وتتمثّل هذه المكونات في حوالي ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع قطرات من الخل الأبيض. أوّضحت الشيف، أنّ مزج بيكربونات الصودا مع الخل الأبيض سوف يُحدثّ فوران في هذا الوقت أضيفي هذا المزيج إلى خليط العجينة مباشرةً وستحّصلين على كيكة طريّة جدًّا في نهاية الأمر.

قد يبدو الأمر غريبًا ولكن هل تعلم أنّ حجم القالب المُسّتخدم في خبز الكيك يتحكّم في قوامها؟، نعم فقد ذكرت بعض التقارير أنّ السبب وراء الكيكة القاسية هو أنّ القالب المُسّتخدم صغير الحجم. القالب إذا كان حجّمه صغيرًا فلن يتّسع لخليط الكيك وبالتالي يتسبّب في قسّوتها وجفافها، لذا اخّتاري القوالب المناسبة ويفضّل أن تكون ذات حافات عالية لتحّمي الكيك من الجفاف.