هل التركي المدخن صحي

تدخين اللحوم، طريقة خاصّة لطهي اللحوم، يتمّ فيها طهي اللحم على حرارة الدخان وليس على حرارة النار، حيث تُعرّض اللحوم لبعض أنواع الأدخنة الناتجة عن حرق الأخشاب داخل غرفة مغّلقة. تعد طريقة تدخين اللحوم من أقدم طرق طبخ اللحوم في فترة ما قبل ظهور الأجهزة الكهربائية، ولها تأثير قاتل ومطهّر للميكروبات، كما تُكسب اللحوم طعم مميّز. حديثنا اليوم ليس عن طريقة الطبخ بالتدّخين بل عن أكلة شهيرة عالميًّا تتمّ بهذه الطريقة ألا وهي "التركي المدخن"، سنتعرّف على هذه الوجبة وسنوضّح إذا كانت صحيّة أم لا. التركي المدخن أو كما يُعرف بـ"الديك الرومي المدخن"، هو أحد اللحوم البيضاء التي يتمّ طهّيها عن بالتدخين، وتعد من الوجبات التي يكثر تقّديمها في الحفلات والأعياد والعزومات الكبيرة. الديك الرومي أو كما يُعرف في اللغة الإنجليزية بـ"التركي"، هو أحد الطيور المعروفة بلحومها الدسمة، موّطنه الأصلي في غينيا، ويُعرف في مصر بـ"الديك الرومي"، وفي أمريكا بـ"التركي"، وفي تركيا بـ"الهندي". ويعد التركي المدخن، من الأطعمة المفضّلة لكثير من الشعوب وخاصّة الشعب الأمريكي، حيث تُضاف شرائح التركي المدخن إلى العديد من الوصفات ليضّفي عليها مذاقًا شهيًّا. فرغم وجود طرق عديدة لطهي الديك الرومي (التركي) مثل التحّميص أو الشوي إلا أنّ طريقة التدّخين تضّفي نكّهة غنية ومميّزة، ولكن يتساءل الكثيرون هل هو صحي أم لا وهذا ما سنوضّحه.

هل التركي المدخن صحي؟، نعم ولا، يعد التركي المدخن من الوجبات التي تحّمل فوائد وأضرار بسبب ما تحتوي عليه، فهي بمثابة سلاح ذو حدّين. حيث تحّتوي وجبة التركي المدخن على نسبة جيّدة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات المفيدة للجسم، ولكنّ خبراء التغذية يفضّلون تجنّب تناول اللحوم المدخّنة مثل التركي لأضّراره الكثيرة. وبالتالي فإنّ التركي المدخن غير صحيّ 100 بالمئة، لأنّ تناوله قد يسّبب أضرار عديدة، فهو يحّتوي على نسبة عالية من الصوديوم مما يسبّب خطر الإصابة بأمراض القلب وارّتفاع ضغط الدم. تشير العديد من التقارير إلى أنّ اللحوم المدخنة ومنها التركي المدخن ارّتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسّكتات الدماغية، ومرض السكري وأورام خبيثة في المعدة والأمعاء والقولون. ورغم أنّ اللحوم المدخنة بشكل عام أضرارها تفوق فوائدها، إلا أنّ بعض الخبراء يرون أنّ اللحوم البيضاء المدخّنة مثل "التركي" صحيّة أكثر من اللحوم الحمراء المدخنة.

هل التركي المدخن صحي للاطفال؟، الإجابة هي "لا"، حيث يحذّر خبراء التغذية وأطباء الأطفال من تقّديم ساندويتشات من شرائح التركي المدخن إلى الأطفال لأنها مضرّة. يعد التركي المدخن، من اللحوم البيضاء المدخّنة، التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، كما أنّ طريقة طهّيها بالتدّخين ضارّة جدًّا لذا فإنّ العناصر الغذائية الموجودة بها لا تنّفي أضرارها. حيث أنّ تناول التركي المدخن بكثرة قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم مما يسبّب خطر الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى أنّ طريقة الطهي ترّفع من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. لذا لا تنّخدعي من العناصر الغذائية الموجودة في هذه اللحوم، فأضّرارها تفوق فوائدها، لذا تجنّبي تقديمها إلى طفلك، واحّرصي على أن يتناول وجبات صحيّة وتمّ طهّيها بطريقة صحيّة مضّمونة.