هل الزبدة صحية

الزبدة، هي مادة دهنيّة توجد في الحليب، يتم الحصول عليها عن طريق خضّ اللبن المتخمر أو القشطة المتخمرة أو غير المتخمرة بطرق عديدة باستخدام أوعية خاصّة.يقال إن الزبدة، هي منتج غذائي يُصنع من المكوّنات الصلبة في الحليب (الدهون والبروتين)، وعلى الرغم من أنها تُصنع عادةً من حليب الأبقار إلا أنه يمكن صُنعها من حليب الأغنام أو الماعز أو الجاموس.تُستخدم الزبدة في مجالات عديدة، فهي تدخل في صناعة المعجّنات والحلويّات، وتضاف إلى اللحوم والدجاج والخضراوات وبعض الصلصات مثل البشاميل كما يدّهن بها الخبز.بعيدًا عن الطهي، فإن الزّبدة تستخدم أيضًا في أمور عادية أخرى مثل قدّرتها على التخلّص من رائحة السمك في اليدين وتعمل على ترطيب البشرة وبلسم للشعر.تعد الزبدة من المواد الغذائية المفيدة للصحّة، بفضل احتوائها على نسبة من الفيتامينات والمعادن والأملاح والدهون، مما يجعلها تدخل في علاج بعض الأمراض خاصّة إذا تم تناولها باعتدال.

الزبدة هل هي صحية؟، نعم هناك العديد من أنواع الزّبدة الصحيّة، خاصّة المصّنوعة من الحليب مثل حليب الأبقار؛ لأنها تعد من أفّضل مصادر الدهون الصحيّة مقارنةً بالسّمن والزيوت الأخرى.رغم أنّ الزبدة الطبيعية صحيّة إلا أنّ لها أضرار عديدة قد تحّدث في حالة الإفّراط في تناولها، فالزّبدة بها عناصر غذائية مهمّة للجسم قد تنّقلب لأضرار في حالة تناولها بشكل مفّرط.أمّا الزبدة المهدرجة أو المصّنوعة من الزيوت النباتية تعد من أنواع الزبدة غير الصحيّة والتي يحذّر الأطباء من تناولها قدر الإمكان لأنّ أضرارها تفوق فوائدها إذا وجدت.تشير التقارير الطبيّة إلى أنّ الزبدة الطبيعية المسّتخلصة من الحليب تعد صحيّة، فهي تحّتوي على نسبة جيّدة من الفيتامينات والمعادن والأملاح والدهون الصحيّة.بالتالي فإنّ تناولها بكميات معتدلة يساهم في حماية القلب من الأمراض الخطيرة، كما تحّمي من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما تساهم في السيطرة على الوزن وتحسّن صحّة الجهاز الهضمي.تساهم الزبدة الصحية أيضًا في تقليل الالتهابات، كما تحفّز نمو وإصلاح خلايا الجسم، وتقلّل من خطر إصابة الجسم بالعدوى، وتعزز صحة البشرة والشعر وغيرها من الفوائد الأخرى.لكن رغم هذه الفوائد إلا أنّ اسّتهلاك الزبدة الطبيعية الصحيّة أو الزّبدة المهدرجة بكميات كبير يضرّ جدًّا بالصّحة، حيث تسبّب في هذه الحالات خطر الإصابة بأمراض القلب.نظرًا لارّتفاع الكولسترول والدّهون بها فإنّ تناولها بكميات مفّرطة يسبّب الجلطات والأزمات القلبية وتصلّب الشرايين وارّتفاع ضغط الدم ورفّع مستوى الأنسولين في الدم لذا يجب توخي الحذر.

الزبدة النباتية، هي بديل عن الزبدة المصنوعة من الحليب، حيث تُصّنع من خلط الماء مع بعض الزيوت النباتية المُسّتخلصة من بعض النباتات.بالبحث وجدنا أنّ الزبدة النباتية تعد من أنواع الزبدة غير الصحية، وبالتالي فإنّ اسّتهلاكها بكميات كبيرة قد يسبّب خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، لذا تجنّبها أو قلّل من اسّتهلاكها.