السعرات الحرارية في المايونيز

حديثنا اليوم عن المايونيز، هو صوص أبيض شهير يُحضّر بمكوّنات بسيطة حيث يُخلط الزيت النباتي مع صفار البيض والحامض (الخل أو عصير الليمون)، ويُقدّم دائمًا مع الأكلات المشوية والمقلية. المايونيز، عبارة عن صوص أبيض ذات قوام كريمي متماسك وسميك وبارد ويختلف لوّنه حيث يتراوح ما بين الأبيض إلى الأصفر الباهت. يُضاف صوص المايونيز، إلى سندويتشات اللحم والدجاج والهامبورجر والسلطات والبطاطس المقلية، ولها أهمّية كبيرة حيث تشكّل الأساس للعديد من الصلصات الأخرى مثل صلصة التارتار وغولف وفراي. يعد صوص المايونيز من الصلصات المعروفة منذ القدم، حيث أنّ أقدم الوصفات المُستخدم فيها صوص المايونيز تعود تاريخيًّا إلى أوائل القرن الـ19. ويعد المايونيز من الصلصات الصحيّة إذا تمّ تناوله بكميات معتدلة، لاحّتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبّعة ومضادات أكسدة وغيرها من العناصر المهمّة. وبفضل تلك العناصر الموجودة في صلصة المايونيز فإنّ اسّتهلاك هذا الصوص بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن يساهم في منع تراكم الكولسترول الضار في الدم، ويعزز صحّة الشعر والبشرة. يساهم المايونيز في تقوية الجهاز المناعي، كما ينظّم ضغط الدم، ويعزّز صحّة القلب والدماغ، ويعمل على تقوية الأظافر، ويؤخر من ظهور علامات الشيخوخة، وينظّم السوائل الموجودة بالجسم.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في المايونيز، وجدنا وفقًا لأحد المصادر الموثوق بها ألا وهي وزارة الزراعة الأمريكية أنّ كل 100 جرام من المايونيز يحتوي على 680 سعرة حرارية. أشارت الوزارة إلى أنّ هذه الكميّة من المايونيز تحتوي أيضًا على 75 جرام من إجمالي الدهون، وحوالي 0.6 جرام من الكربوهيدرات، و1 جرام من البروتين. وذكرت الوزارة أنّ الكوب الواحد من المايونيز (220 جرام) يحتوي على 1495 سعرة حرارية، و165 جرام دهون، و1.3 جرام كربوهيدرات، و2.1 جرام بروتين. بينما تحتوي ملعقة كبيرة من المايونيز (13.8 جرام) على 94 سعرة حرارية، و10 جرام دهون، و0.1 جرام كربوهيدرات، و0.1 جرام بروتين وفقًا للوزارة. وعلى الجانب الآخر، ذكر موقع "webteb" أنّ كل 100 جرام من صلصة المايونيز تحتوي على 231 سعرة، و0.3 جرام بروتين، و19.2 جرام دهون، و16 جرام كربوهيدات. تابع الموقع أنّ كل كل كوب واحد من صلصة المايونيز يحتوي على 517.44 سعرة حرارية، و0.67 جرام بروتين، و43.01 جرام دهون، و35.84 جرام كربوهيدرات.

بعد التعرّف على السعرات الحرارية في المايونيز، فإننا في هذه الفقرة سوف نذّكر لكم السعرات الحرارية في المايونيز اللايت، وذلك تحت إشراف وزارة الزراعة الأمريكية. بحسب ما ذكرته وزارة الزراعة الأمريكية فإنّ كل 100 جرام من المايونيز اللايت يحتوي على 238 سعرة، و22 جرام دهون، و9 جرام كربوهيدرات، و0.4 جرام بروتين. وأشارت الوزارة إلى أنّ كل ملعقة كبيرة من المايونيز اللايت (15 جرام) تحتوي على 36 سعرة حرارية، و3.3 جرام دهون، و1.4 جرام كربوهيدرات، و0.1 جرام بروتين.