السعرات الحرارية في السمسم

السمسم أو كما يُعرف بـ"الزلنجان" أو "الجلجلان"، هو أحد النباتات الزيتية، ينّتمي إلى الفصيلة البيداليّة، يعرف منذ آلاف السنين، حيث كان يستخدم في الطب البديل إلى جانب استخدامه في الطبخ.يمّتاز نبات السمسم بأوراقه البيضاوية يتراوح لونه ما بين الأخضر والأرجواني، ويحمل أزهارًا يتراوح لونها بين الأبيض أو الوردي، أمّا شكله فهو جرسي يتحوّل إلى ثمار كبسولية.ينّمو في براعم السمسم بذورًا تُعرف بـ"بذور السمسم"، تُستخدم بكثرة في الطبخ، حيث تُضاف للمعجّنات والمخبوزات المالحة أو الحلوة وكذلك المشروبات الدافئة، كما يُصّنع من طحنها صوص الطحينة.تعد بذور السمسم من البذور المفيدة لاحّتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة، لذا يُسّتخدم لأغراض طبية وعلاجية.وبالتالي فإنّ اسّتهلاك بذور السمسم بكميات معتدلة يساهم في تنظيم ضغط الدم، ويحارب الالتهابات المختلفة التي تصيب الجسم، ويحافظ على صحّة القلب، ويعزز صحة البشرة والشعر.وتساهم بذور السمسم أيضًا في زيادة خصوبة الرجال، وتنظيم مستوى الهرمونات الأنثوية، ويعزز صحة العظام، ويحسن عملية الهضم ويحرق الدهون المتراكمة وغيرها من الفوائد.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في السمسم، وجدنا أنّ عدد السعرات في هذه البذور تختلف باخّتلاف عدد الجرامات وكذلك طبيعة هذه البذور هل هي طازجة أم محمّصة.ووفّقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإنّ كل 100 جرام من بذور السمسم الكاملة غير المحمصة بها 573 سعر حراري، و17.7 جرام من البروتينات، و23.4 جرام من الكربوهيدرات.وذكرت الوزارة أنّ كل كوب من بذور السمسم غير المحمصة بوزن 144 جرام به 825 سعر حراري، و25.5 جرام بروتينات، و33.7 جرام كربوهيدرات.وأشارت الوزارة إلى أن كل ملعقة كبيرة من بذور السمسم غير المحمصة بوزن 9 جرام تحتوي على 51.6 أي بالتقّريب تصّبخ 52 سعر حراري، و1.59 جرام بروتين، و2.11 جرام كربوهيدرات. أمّا بذور السمسم المحمصة، فقد ذكرت الوزارة أنّ كل 100 جرام من هذه البذور المحمصة بها 565 سعر حراري، و17 جرام بروتين، و25.7 جرام كربوهيدرات.ولفتت الوزارة إلى أنّ كل 1 أونصة من بذور السمسم المحمصة بوزن 28.35 جرام تحتوي على 160 سعر حراري، و5 جرام من البروتينات، و7 جرام من الكربوهيدرات.

السمسم المحمص من البذور النباتية الأكثر اسّتهلاكًا، تدّخل في تحّضير العديد من الوصفات، فإذا كنت تسّتخدمين هذه البذور نقدّم لك السعرات الحرارية الموجودة بها تحت إشراف وزارة الزراعة الأمريكية.بالبحّث عن السعرات الحرارية في السمسم المحمص، وجدنا أنّ هذه البذور المحمصة تختلف عدد سعراتها باخّتلاف عدد الجرامات، وسنوضّح ذلك بالتفّصيل. ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية في صفّحتها الرسمية أنّ كل 100 جرام من بذور السمسم المحمص يحتوي على 565 سعر حراري، و17 جرام من البروتينات، و25.7 جرام من الكربوهيدرات.ولفتت الوزارة الأمريكية إلى أنّ كل 1 أونصة من بذور السمسم المحمص بوزن 28.35 جرام تحتوي على 160 سعر حراري، و5 جرام من البروتينات، و7 جرام من الكربوهيدرات.