من أين يستخرج السكر

السكر

السكر، مادة غذائية لذيذة المذاق تُستخدم للتحّلية، بيضاء أو بُنية اللون، قد تكون على هيئة حبيبات أو بودرة أو مكعبات، تُضاف إلى الأطعمة والمشروبات بهدف إضفاء مذاق لذيذ وحلو.
يعد السكر نوع من أنواع الكربوهيدرات البسيطة يحّتاج إليها الجسم بكميات معتدلة للحصول على الطاقة والنشاط، لذا فإنّ استخدامها يمدّ الجسم بفوائد صحيّة عديدة بشرط الاعتدال.
يساعد تناول السكر بشكل معتدل على تحسين الحالة المزاجية، ورفع نسبة ضغط الدم المنّخفضة، وتحسين صحة الدماغ، كما يعالج هبوط السكر بالدم وغيرها من الفوائد الأخرى.
رغم فوائد السكر إلا أنّ الإفراط في استهلاكه قد يؤدي إلى نتائج عكسية، حيث يتسبّب في السمنة المفرطة، ومرض السكري وأمراض القلب، وتسوس الأسنان والفشل الكلوي ومشكلات بالبشرة والشعر.

استخراج السكر

بعد أن تعرفنا في الفقرة السابقة على السكر وأبرز فوائده الصحيّة وأضراره المحتملة، فإننا في هذه الفقرة سنكشف لكم طريقة استخراج السكر والتي تبيّن بالبحّث أن السكر يُستخرج من مصادر متعددة أبرزها:

• استخراج السكر من قصب السكر:

1. تُطحن أعواد قصب السكر في مطاحن دوارة ذات حجم كبير لاسّتخلاص عصير قصب السكر.
2. يُنظّف عصير قصب السكر من أي شوائب بمسّحوق الجير المطّفي "هيدروكسيد الكالسيوم"
3. يوضع عصير قصب السكر على النار ليغلي ويتبلّور ويُضاف غبار السكر للمساعدة في البلّورة.
4. يوضع السكر المُتبلور في آلات الطرد المركزي من أجل التخلّص من أي سوائل أو رطوبة مُتبقية.
5. تُجفف البلورات بالهواء الساخن لإنتاج سكر لونه بني يُصفى ويُكرّر للحصول على السكر الأبيض.
   

• استخراج السكر من البنجر السكري:

1. يُغسل ويُنظّف البنجر السكري جيّدًا ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. يوضع شرائح البنجر في خزان كبير به ماء ساخن للحصول على العصير الخام للبنجر.
3. يُصفى عصير البنجر بمصفاة لإزالة الشوائب ويُنقى بالجير المطّفي ثم يتم عمل تبخيرة.
4. يوضع العصير على النار حتى يغلي ويتحول إلى بلورات سكر ثم يوضع داخل جهاز الطرد المركزي.
5. يُفصل العصير عن البلورات داخل الجهاز وتجفّف البلورات بالهواء الساخن ليُنتج السكر الأبيض.

من أين يستخرج السكر البني

السكر البني، هو نوع من أنواع السكر، يمّتاز باللون البني وذلك لوجود دبس السكر به، حيث يُصنع من بلورات السكر مع دبس السكر أو عن طريق إضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض المكرر.
يُضاف السكر البني في العديد من الوصفات من أطعمة ومشروبات لتحّليتها، ويعد من أنواع السكر المفيدة صحيًّا بشرط الاعتدال في استهلاكه فهو يحتوي على عناصر مهمة لصحة الفرد.
يساعد استهلاك السكر البني بكميات معتدلة في منع هبوط مستويات السكر في الدم، ويحسّن صحة الجهاز الهضمي، ويخفّف آلام الدورة الشهرية ويعالج نزلات البرد والإنفلونزا.
يساهم السكر البني في فقدان الوزن حيث يعزز الشعور بالشبع، ويعمل على إرتخاء عضلات الرحم، ويخفّف من تقلّصات ما بعد الولادة وغيرها من الفوائد الأخرى.
رغم هذه الفوائد إلا أنّ الإفراط في استهلاك السكر البني فقد يؤدي إلى نتائج عكسية مثل مرض السكري، وتسوس الأسنان والاكتئاب والإصابة بأمراض الكلى وغيرها من الأضرار.
وبعد أن تعرفنا في السطور السابقة بهذه الفقرة على السكر البني وأبرز فوائده الصحية وأضراره، فإننا في السطور التالية سوف نوضّح لكم من أين يستخرج السكر البني؟.

• استخراج السكر البني من قصب السكر:

يُستخرج السكر البني من التبلور الأول لعصير قصب السكر حيث يكون لونه بنيًّا بعد تجّفيف البلورات السكريّة بالهواء الساخن وقبل أن يتمّ تصّفيته وتكريره للحصول على السكر الأبيض.

• استخراج السكر البني من السكر الأبيض المكرر:

يُستخرج السكر البني أحيانًا عن طريق إضافة كمية من دبس السكر أو دبس التمر أو دبس الخروب أو أي نوع دبس حلو إلى كمية من السكر الأبيض المكرر ويُفرك جيّدًا حتى يتجانس ويصّبح سكر لوّنه بني.