الإعتقاد السائد لدى غالبية الناس أن الخبز الأسمر أو الخبز المحمص يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالخبز الأبيض، والحقيقة أن عدد السعرات الحرارية لا تختلف في أنواع الخبز المختلفة، ولكن ذلك لا ينفي أن الخبز الأسمر صحي أكثر من حيث إحتوائه على نسبة أعلى من الألياف والفيتامينات حيث يتم إستخدام قشور القمح في تصنيعه، وهي تحتوي على كثير من المواد الصحية الغنية بالمعادن والألياف.