طريقة عمل القشطة

القشطة السورية

مقادير القشطة السورية

• 3 لتر حليب مغلي
• ½ كوب خل أبيض
• 1 لتر حليب بارد
• 1 كوب نشا

طريقة عمل القشطة السورية

1. ضعي في وعاء على النار: الحليب المغلي، الخل الأبيض وقلبي حتى يتم تفصل القشطة عن الماء.
2. صفي القشطة من الماء وضعيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
3. ذوّبي الحليب البارد مع النشا في قدر على النار وقلبي لدقائق ثم أضيفي إليهم القشطة.
4. قلّبي المزيج برفق للحصول على المزيج المتجانس ثم ارفعي القدر من على النار.
5. قلبي المزيج مرّة أخرى بالملعقة الخشبية لمدة 5 دقائق.
6. ضعي القشطة في الخلاط الكهربائي ثم اخفقي للحصول على الملمس الناعم.
7. ضعي القشطة السورية في وعاء زجاجي وتترك ست ساعات في الثلاجة قبل الاستخدام.

القشطة الكذابة

مقادير القشطة الكذابة

• 2 لتر لبن
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ½ كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل القشطة الكذابة

1. ضعي حوالي لتر ونصف من اللبن في وعاء على النار وبمجرّد أن يغلي أضيفي الخل الأبيض.
2. اتركي مزيج اللبن على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويبدأ في التكتل ارفعيه على النار واتركيه يبرد.
3. صفي اللبن باستخدام الشاش على مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
4. ضعي في وعاء جديد باقي كمية اللبن والنشا والزبدة وقلبي حتى يصبح غليظ القوام.
5. أضيفي ماء الورد وقلبي ثم ارفعيه على النار.
6. أضيفي الخَليطين معًا وأضيفي إليهم أخيرًا السكر وقلّبي لدقائق.
7. ضعي القشطة الناتجة في الثلاجة حتى يأتي وقت استخدامها.

القشطة بالطحين

مقادير القشطة بالطحين

• 1 كوب حليب مجفف
• ½ 1 كوب ماء
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• ½ 1 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 2 ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة عمل القشطة بالطحين

1. امزجي الحليب المجفف مع الماء في قدر على النار وحرّكيهما حتى تمام الذوبان.
2. أضيفي السكر وحركي حتى يمتزج بالحليب.
3. أضيفي الطحين إلى الحليب مع التحريك باستخدام خفاقة البيض اليدوية.
4. أغلي مزيج الحليب ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد وقلبي حتى يتماسك الخليط ثم استخدمي القشطة بعدما تبرد.