مقادير سلطة البابا غنوج :
1 كيلو باذنجان ¼ كوب طحينة ¼ كوب عصير ليمون 2 فص ثوم مفروم ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم رشة بابريكاطريقة عمل سلطة البابا غنوج :
حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.اخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد ثم قشريه.
ضعي الباذنجان المقشر في محضر الطعام مع باقي المكونات (ما عدا البقدونس) واطحنيهم معاً حتى ينعموا ويتجانسوا.
ضعيه في الطبق وزيّنيه بالبقدونس المفروم.