طريقة عمل المفروكة

المفروكة

مقادير المفروكة

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء مغلي
• 1 كوب سميد
• 100 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 علبة قشطة
• 1 كوب مكسرات مقلية مشكلة

طريقة المفروكة

1. ضعي السكر في قدر كبير على النار دون تحّريك وبمجرّد أن يتكرّمل من الأطراف حرّكيه بملّعقة الطعام حتى يتكرّمل السكر كاملًا.
2. أضيفي الماء المغلي إلى السكر المُكرّمل تدريجيًّا مع التحريك المسّتمر حتى تذوب كل الكُتل ثم اطفئي عليه النار واتّركيه جانبًا.
3. ضعي السميد في قدر آخر على نار هادئة وحرّكيه حتى يتحمّص وعنّدما يأخذ لونًا خفيف أضيفي إليه الزبدة وحرّكيهم معًا.
4. اسّتمري في تحّريك السميد مع الزبدة على نار هادئة حتى يصّبح القوام رمليّ وهنا أضيفي إليهم مزيج السكر المُكرّمل.
5. حرّكي المزيج باسّتمرار على النار حتى يثّقل القوام وهنا أضيفي ماء الزهر، وماء الورد وحرّكي مرّة أخرى ثم اطفئي النار.
6. اسّكبي المزيج في صحن كبير ووزّعيه بشكل متساوي داخل الصّحن ثم ادّخلي الصحن إلى الثلاجة لمدّة ساعة حتى يتماسك الحلى.
7. اخّرجي حلى السميد من الثلاجة ووزّعي فوقه طبقة من القشطة والمكسّرات المقلية حسب الرغبة وقدّميه بالهناء والشفاء.

المفروكة بالتمر

مقادير المفروكة بالتمر

• 2 كوب طحين اسمر منخول
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 رشّة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء
• 100 جرام زبدة
• 2 كوب تمر منزوع النواه
• 1 علبة حليب مبخر
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 5 حبّة تمر للتزيين

طريقة عمل المفروكة بالتمر

1. لتحّضير العجينة، اخّلطي في وعاء كل من: الطحين الأسمر، البيكنج باودر، الملح، الخميرة الفورية.
2. أضيفي الماء تدريجيًّا إلى مزيج الطحين مع العجن المستمر حتى تتكوّن معك عجينة طريّة.
3. غطّي العجينة بكيس نايلون واتركيها ترتاح وتخّتمر جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. ضعي الزبدة في قدر على النار وأضيفي إليه التمر وقلّبيهم معًا لدقائق ثم أضيفي الحليب المبخر.
5. اسّتمري في تحريك مزيج التمر على النار حتى يتجانس تمامًا ثم اطفئي عليه النار واتركيه جانبًا.
6. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن ضعي العجينة وبمجرّد أن تنّضج وتأخذ لونًا اقلبيها على الجهة الأخرى لتنّضج وتصّبح خبزًا ثم اخرجيها من الزيت.
7. قطّعي الخبز وهو ساخن ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي وفتّتيه تمامًا واتركيه جانبًا.
8. ضعي مزيج التمر في قدر على النار وأضيفي إليه السمنة والخبز المفتت وقلّبيهم معًا حتى يتمّزجا.
9. اطفئي النار وقدّمي المفروكة في طبق التقديم بعد تزيينها بحبّات التمر وتناوليها بالهناء والشفاء.